黄茶有一种清新细腻的味道，它的名字来源于它发黄的过程造成的微黄色。根据芽和叶的特性，黄茶可分为芽型、芽型和多叶型。在这三种类型中，许多不同种类的黄茶可以根据形状、产地等多种因素进行细分。这么多种，如何选择一款健康美味又适合自己的黄茶呢？

近年来，国内黄茶市场有了很大的发展，但目前的问题是黄茶市场存在许多不规范的现象，如绿茶在老火上冒充黄茶，农民在夏秋季残留过多，茶叶直接在不干净不卫生的地面上烘干，茶叶加糖等。尤其是黄茶品质参差不齐，口感不一，买家难以选择，无所适从。

面对黄茶市场良莠不齐的局面，我们可以采用以下方法进行选择。

看颜色

看黄茶的时候，要看它的“黄”。黄茶需要经过炒后的炖煮过程。通过红烧的湿热作用，使叶片中叶绿素A和B发生变化，茶叶颜色由绿色变为淡黄色。这个过程创造了黄茶的“黄”。不同的红烧工艺，芽叶变黄的程度不同，黄茶的品质也不同。

根据红烧的感官程度，黄茶可分为三种类型：红烧不足、适度红烧和过度红烧。

红烧黄味不足的黄茶会涩，汤色叶底部会绿。黄茶，适量红烧，有明显的“黄”的特点，口感最好。但黄茶的颜色会偏暗、偏重，而且由于炖的时间长，湿热作用太强，导致黄茶品质下降，口感偏淡，汤色叶底部偏暗、偏黄。

除了看黄茶的“黄”，还要注意一些特殊情况。比如不按标准制作，就会出现一些问题，比如干茶末氧化变红，叶子嫩度变差，芽叶冻紫。因此，在选择时要格外注意观察色泽。

闻香气

花香，茶香，风情万种，都来源于地域环境的魅力。

黄茶的香气与其产地有关。安徽黄茶甘香，味甘醇，总的来说有一种清香。浙江黄茶的嫩玉米味更突出。而四川黄茶的香气一般都是火满的，口感上有很强的收敛感。山东黄茶有很浓的老火味。湘鄂黄茶花香。略有不同，湖北茶味甘鲜，有涩味。世界各地的茶都有各种各样的香味，可以根据喜好选择。

认标准

基于我国茶产业的发展，黄茶的生产需要按照国家标准的制定进行。在一些地区，从收集、生产到成品都有严格的工作程序。由此产生了以产地命名的多种黄茶，如霍山黄茶、君山银针、莫干黄芽等。这些地方的黄茶各有特色，形成了完整的工业流程。

标准化生产更注重清洁度，比传统的手工操作方式更具连续性和清洁性。这样的标准化生产也保证和提高了茶叶的质量。

品(随机推荐，1个小青柑可以喝三天，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]口感

终极饮茶者如剑，追求胜峰的滋味。口感打磨，味蕾满足，是所有饮茶人的追求。

茶是上品，可口，珍贵，这是不变的标准。盲目喝茶是味蕾中水的同心分离。黄茶的“黄叶唐璜”创造了它独特的味道。

茶的味道是植物的味道，味道中渗透着自然的气息。霍山黄芽直而微展，朵朵均匀，形似雀舌，汤色浅绿清亮，叶底淡黄明亮，入口香气持久。回归甜蜜的浓浓滋味，令人难忘。然而，君山银针芽是强大的，醇厚和甜，其汤色

口感也和黄茶中的物质含量有关。比如湖南产的黄茶，咖啡因和生物碱含量比其他地区高，会让茶汤更有味道。这种物质含量也会使茶叶具有湖北产茶叶中更高的儿茶素含量。儿茶素能促进新陈代谢，有抑制肥胖的作用。

如今，黄芽黄汤黄叶的黄茶已经在人们的生活中流行起来。学会选择优质的黄茶，从而体验极致的滋味。通过看颜色，闻香气，识别标准和味道，我们可以找到最终的美味。(作者：小玉，来源：茶华，来源：南明嘉人)

霍山县佛子岭镇：做强茶产业促农增收

“乌米尖上杜鹃红，四月长岭采茶忙”……这是霍山县佛子岭镇乌米尖礼智黄芽贡茶有机茶基地日前的真实写照。乌米尖是霍山黄芽四大主产区之一，所产乌米尖黄芽贡茶已多次获霍山黄芽茶文化节“茶王”称号，并畅销省内外。

为更好地促进龙头企业的产业带动作用，佛子岭镇因势利导，着力助推茶产业发展。一是有效激活老产业的新活力。今年共改造低产老茶园200多亩，新植无性系优质茶园300多亩，其中长岭村连片种植200多亩，为做大做强茶产业奠定了基础。二是宣传落实财政支持茶业发展政策。新植优质茶园给予500元/亩财政补贴，结合一村一品，立[随机推荐：毛尖是绿茶吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化， ：www.guniangcha.com)足全县四大茶叶主产区之一乌米尖良好的茶产业基础，鼓励土地连片流转植茶，打造长岭茶叶特色基地，辐射通水灌、汪家冲等周边，进而实现建设生态有机茶重镇的目标。三是加大技术扶持力度。引进舒茶早等无性系优质茶苗，全面指导茶树栽培、修剪、施肥、防虫、防病等综合管理技术，多次召开现场培训会，受训1000多人次。每年春茶上市季节，茶业专家和技术人员亲临现场做好茶叶机采和精品茶制作指导，并设点保价收购，确保茶叶收购、加工、分销市场的规范有序。努力探索“公司+农户+基地+良种+协会+品牌+认证”的现代农业体系提升之路，促进茶业增效、茶农增收。

六安5个单位入选安徽省非物质文化遗产传习基地

　　为探索非物质文化遗产保护有效机制，近日，省文化厅命名五河县文化馆等32个单位为“安徽省非物质文化遗产传习基地”，我市5个单位入选，分别是霍山黄芽传统制作技艺传习基地、皖西大别山民歌传习基地、寿县文化馆传习基地、庐剧传习基地和舒席制作技艺传习基地，具体负责对“霍山黄芽制作技艺”、“皖西大别山民歌”、“肘阁抬阁、寿州锣鼓、紫金砚制作技艺”、“皖西庐剧”和“舒席制作技艺”等项目的拓宽和传承。