北京茶博会丨黄茶产量增幅位居前列(2018年茶博会)
2022-11-01 13:15:05热度:146°C
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2019年6月21日,北京国际茶叶展在北京展览馆举行,会上举办了黄茶、白茶、红茶专业论坛。其中,黄茶产量复合年增长率达到31.3%,位居六大茶类前列。六堡茶因其“越陈越香”的品质特点,被誉为“可饮的古董”。
由中国茶叶流通协会黄茶专业委员会主办的中国黄茶高峰论坛,标志着中国六大茶种之一的中国黄茶,采取了一种全新的推广模式,即企业、行业、科研、政府跨地区共同推动的产业联合发展。
中国茶叶流通协会会长王庆说,黄茶是中国六大茶之一,历史悠久,文化底蕴深厚。岳阳黄茶、孟定黄芽、霍山黄芽、金寨黄茶、平阳黄汤、莫干茶、远安黄茶等传统名茶,在中国制茶工艺宝库中独树一帜,使茶叶口感醇厚,香气浓郁,汤色杏黄,具有贵、好看、好吃、健康四大优点。
但目前,黄茶在六大茶类中仍属小类,生产区域分散、规模小、体积小的问题依然存在。但据统计,我国黄茶产量从2015年的3514吨增长到2018年的7952吨,复合年增长率为31.3%。从六大茶来看,增速在前列。
黄茶到底好不好喝黄茶,一种独具特色的茶叶,黄茶的制作工序和绿茶相似,都有杀青、揉捻、干燥,只是黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺,正因此,黄茶比绿茶多了一份醇和,少了一份刺激。“黄叶黄汤”是黄茶的品质特点,那黄茶到底好不好喝呢?下面我们就一起来了解一下吧!
黄茶的口感特征
黄茶口感纯正带有清香,不仅对肠胃消化有促进作用,同时对降尿酸、通便利尿都有明显的功效。黄茶是六大茶类中比较小众的茶,是在绿茶工艺的基础上,增加了一道焖黄的工艺。
但正因如此,很多人对黄茶有误解,“甚至有人直言黄茶是做坏了的绿茶。其实,黄茶恰恰能弥补一些想要喝到清淡的口感,但又不适宜喝绿茶的人群。”黄茶属于轻发酵茶,对胃的刺激相对小一些,又能一定程度上保证茶叶的鲜爽,能够满足消费者不同的需求。
黄茶具备什么功效
黄茶是沤茶,能产出大量的消化酶,对脾胃有很好的好处,对于消化不良,食欲不振的人士都是很好的选择。
黄茶中富含茶多酚,氨基酸,可溶糖,维生素等丰富营养物质,对食道癌有明显的作用,黄茶的鲜叶有一些物质对防癌,抗癌,杀菌,消炎均有特殊效果,这是其他茶叶所不及的。
黄茶名字的由来及特点
人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类–黄茶。特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。其它著名的黄茶有蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶。
品种不同的黄茶
黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮。
茶有神话,人有奇缘。此一次偶遇,黄叶黄汤,清新怡人,入口甘醇鲜爽,让人回味无穷,自然让人喜欢。
黄茶的种类及其具体的冲泡方法
黄茶具有清新细腻的风味,其名称则来自于其黄化过程所导致的略黄色泽。黄茶按其芽叶特点分为芽型、芽叶型和多叶型。在这三种类型中根据形态、产地等诸多因素又可以细分出许多不同种类的黄茶。如此繁多的种类,那主要有哪些呢?相关的介绍如下!
黄茶的种类
1、[随机推荐:奶茶配方及原料,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)君山银针
湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。始于唐代,清代列入贡茶。上世纪五十年代在莱比锡博览会上曾获“金镶玉”美称和金奖。它由未展开的肥嫩芽头制成,匀整,挺直,满披茸毛,色泽金黄光亮。冲泡之后芽尖冲向水面空竖立,徐徐下沉,如群笋出土,似金枪直立,茶影汤色、交辉相映,有“三起三落”极为美观的情形。茶品内质清鲜气香,色泽淡黄,滋味甜爽。
2、蒙顶黄芽
四川名山县蒙顶山。外形扁直匀整,色泽嫩黄,芽毫显露;甜香浓郁,汤色黄亮碧透,滋味回甘鲜醇。
3、莫干山黄芽
浙江德清县莫干山,著名的“清凉世界”避暑胜地。陆羽在《茶经》里给予了该地的茶很高的评价。干茶外形紧细,匀齐,略勾曲,芽状毫显,色泽嫩黄油润;内质香气嫩香持久,汤色橙黄明亮,滋味醇和爽口,叶底嫩黄成朵。
4、霍山黄芽
安徽省霍山县佛子岭上游一带金鸡山、金山头、金竹坪、乌米尖的“三金一乌”产地为最佳,中国名茶之一。自唐至清历代为贡(推荐阅读:枸杞红茶,学习茶知识请关注:www.guniangcha.com]茶。外形条直微展、匀齐成朵,形似雀舌,嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚有回甘,汤色黄绿,清澈明亮,叶底嫩黄明亮。
5、平阳黄汤
浙江温州地区。始于清代,200多年历史。外形条索紧结匀整,锋毫显露,色泽嫩黄油润,内质香高持久,汤色明亮橙黄,滋味醇和鲜爽,叶底匀整明亮,芽叶成朵。
6、沩山毛尖
湖南宁乡县西的沩山。相传创于唐代,距今一千余年。外形叶缘微卷成条块状,色泽嫩油润,身披白毫,内质香气有浓厚松烟香,汤色杏黄明亮,滋味甜醇爽口,叶底芽叶肥厚,黄亮匀嫩。
7、远安鹿苑
因产于湖北远安县鹿苑寺一带而得名。陆羽在《茶经》有记载,清乾隆年间列为贡茶。其性不寒不燥,品质独特,外形色泽谷黄,略带鱼子泡,白毫满披,条索环状;内质汤色绿黄明亮,清香持久,有熟板栗香,味醇厚甘凉绵长,叶底嫩黄匀整。
8、北港毛尖
湖南岳阳县康王乡北港。唐代称之“邕湖茶”,也属黄茶。外形金黄色,毫尖显露;内质汤色橙黄,香气清高,滋味醇厚,叶底芽壮叶肥。
9、皖西黄大茶
安徽西部大别山区的霍山、金寨、六安等地。霍山佛子岭水库上游大化坪、漫水河、诸佛庵等地的黄大茶为上品。皖西黄大茶起源于明代,创制于隆庆年间,距今四百多年历史。外形叶大梗长,叶片成条,梗叶相连似的钓鱼钩,色泽金黄显褐油润;内质香气有突出的高爽焦香,类似锅巴香,汤色深黄明亮,滋味浓厚醇和,耐泡,叶底黄亮显褐。
10、广东大青叶
主要在广东韶关、肇庆、湛江等地,是黄大茶的代表品种之一。外形条索肥壮,芽毫显,身骨重实,嫰度匀整,叶张完整;色泽青润带黄或青褐色;内质香气纯正,汤色深黄明亮,滋味浓醇有回甘,叶底浅黄色,芽叶完整。
黄茶的冲泡步骤
1、清洁茶具;
2、选择好1:50的黄茶与水的分量;
3、将茶叶放进高温杯中;
4、在杯中倒进二分一的水,浸泡黄茶叶;
5、在黄茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外一半水;
6、注意在冲泡的时候,要提高水壶,让水由高出向下冲,并将水壶由上往下反复提举三四次。
简易的黄茶冲泡方法一
先将少量的沸水冷却至90℃,根据个人口味放入茶叶适量,泡30秒至一分钟,用壶冲水至八分满,待2至3分钟即可饮用,饮用后留1/3水量以便第二泡。
最好采用软水,如矿泉水、纯净水、山泉水等;也可用自来水;
简易的黄茶冲泡方法二
用水壶将70度左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子,至1/2处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分满为止。约5分钟后,去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。
茶有上品,适口为珍,是不变的标准。一味茶,是口感味蕾里,水的同心而离居。黄茶的”黄叶黄汤”造就了其独特的口感。