珍贵独特的中国黄茶(黄茶的特色)

2022-11-01 12:20:16热度:81°C


中国茶通常是根据颜色分类的。红茶的茶汤是橙黄色的,绿茶的茶汤是绿黄色的。黄茶的茶汤会不会黄?黄茶属于什么茶?

很多人不熟悉黄茶是可以理解的。中国的黄茶产量很少。中国人重红茶绿茶,轻黄茶,很多黄茶慢慢流失。黄茶属于什么茶?从制茶工艺来看,黄茶是由炒绿茶发展而来的发酵茶。由于杀青揉捏过程中干燥不及时,茶叶颜色变黄,于是出现了中国特产——黄茶。

黄茶自古就有,但不同的观察方法赋予了不同历史时期的黄茶概念不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念,不同于今天所指的黄茶,是基于茶叶品种的原始特征,茶树的芽和叶自然呈现黄色。如唐代名茶安徽寿州黄茶,贡茶四川孟定黄芽,都是以芽叶自然变黄而得名。


历史上,在系统的茶叶分类理论产生之前,在许[推荐阅读::茶是谁发明的,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)多消费者中,黄茶大多是通过直觉来识别的。这种鉴别黄茶的方法混淆了几种不同加工方法和茶叶品质的茶叶,涉及到多种不同品质的茶叶。如上所述,以嫩黄芽叶的鲜叶命名的黄茶,其实就是绿茶。还有老绿茶,晒青绿茶,老绿茶;绿茶是黄汤,容易被误认为是黄茶。

既然黄茶也是有中国特色的茶,那么黄茶有什么独特之处呢?黄茶的品质特点是汤黄叶黄,这也是制茶过程中闷堆黄的结果。形成黄茶品质的主要因素是热化。热化有两种:一是水多时,在一定温度下作用,称为湿热;第二,在水少的情况下,在一定温度下作用,称为干热。在制作黄茶的过程中,这两种热化交替进行,形成了黄茶独特的品质。本文研究了黄茶积累的本质:湿热引起叶成分的一系列氧化和水解,是形成味浓的黄叶黄汤的主导方面;而干热则主要发展黄茶的风味。

黄茶的产地很少,多分布在湖南、湖北、四川、安徽、广东等地。湖南岳阳也被称为中国黄茶之乡。那么中国的黄茶有哪些类型呢?根据鲜叶的嫩度,黄茶的种类可分为三类:黄芽茶、黄小茶和黄茶。其实很多人还是不明白什么是黄茶。简单来说,像君山银针、北港毛尖、绿源毛尖、梦顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、姜维白毛尖、温州唐璜、皖西黄达茶、广东大悦卿,都是常见的黄茶。

黄茶在泡茶的过程中会产生大量的消化酶,所以长期喝黄茶对脾胃有好处。黄茶鲜叶中的大部分天然物质可以保存,但这些物质具有很强的防癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效,可用于消化不良、食欲不振、肥胖等。

黄茶哪家品牌好北港毛尖加工工序

采摘:清明后5~6天开采,一芽二三叶标准,抢晴天采,不采虫伤叶,不采紫色叶,不采鱼叶,不带蒂把,当日采摘当日制。

  2.杀青:俗称锅炒。北港毛尖的杀青颇别致,与一般绿茶和黄茶杀青极不一样。北港北毛尖采用高温投叶,中温长炒老杀的方法。杀青要求锅温200℃以上,投叶2
000克抖炒2分钟后即降温至100℃左右,再炒12~13分钟,茶坯达三四成千时,锅温已逐步降至40℃左右,即转入锅揉。在较长时间的锅炒中,由于茶叶含水量较高,叶绿素破坏相当严重的,为黄茶要求的特有品质奠定了基础。

  3.锅揉:杀青后并不出锅,在锅温40℃左右,茶叶含水率为55%左右时转入锅揉,即在锅中边揉边炒。间以解块操作。待茶叶成条索状时,即出锅拍汗。

  4.拍汗:所谓拍汗,即将茶坯盛篾簸内,堆积拍紧,上覆棉套,以保温保湿。闷渥30~40分钟,使茶叶回润变黄。

  5.复炒复揉:经过拍汗后,将茶坯再投入锅中复炒。锅温60–70℃,边炒边揉,至茶条紧卷,白毫显露,约八成干时出锅摊晾。

  6.烘干:摊晾后用炭火烘干。茶叶烘干后必须摊晾,再装箱内严封,使之后熟。经过后熟,芽叶色泽金黄泽润,便成了质优形美的北港毛尖。

黄茶的种类北港毛尖介绍

  北港毛尖以注册商标“北港”命名,唐代称“邕(yōng)湖茶”,属黄茶类,产于湖南省岳阳市北港。

  在加工技术中,通过热闷措施(站长 推荐:茶水是碱性还是酸性,学习茶道文化和茶艺教程请关 注:www.guniangcha.com)的摧化作用,破坏叶绿素,使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性,儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用。

  其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合,产生新的香味物质,达到茶叶黄化,香味鲜醇回甘。1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。


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