黄茶属于轻微发酵茶，发酵度来为10%左右，具有黄汤黄叶的特点。黄茶之名由茶叶和茶汤的颜色而来。

人们在制作炒青绿茶时发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时自，叶色即变黄，并由此产生知了新的品类——黄茶。由于人们不了解黄茶，许多黄茶生产者转而生产绿茶，黄茶产量很少，更不被人熟知。品质优秀的黄茶别具道风味。

黄茶—霍山黄芽

君山银针属于黄茶来。
君山银针是汉族传统名茶，中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，自形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫百显露完整，而且包度裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”(随机推荐，茶艺教程，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]知君山茶历史悠久{随机推荐：喝茶会失眠吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)，唐代就已生产、出道名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

君山银针产地环境

君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大，三月至九月间的相对湿度约为80％，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

君山银针的档次

君山银针根据芽头的肥壮程度，可以分外特号、一号、二号三个档次。君山银针的质量超群，风格独特，为黄茶之珍品。它的外形，芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽，芽身金黄发亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。