黄茶的诞生颇为巧合，是在生产绿茶时制作工艺出现偏差而偶然得到的，因此制作工艺十分相似，但是黄茶与绿茶的口感、汤色和外观都有很大区别，最主要的是具体的采摘、上市时间也是根据具体的种类决定的！具体如下！

　　我国大部分茶区，季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。春茶差不多在5月上旬都能上市。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。

　　黄茶的分类

　　1、四川蒙顶黄芽

　　四川蒙顶黄芽是黄茶中的重要品种，它出产在四川名山县的蒙山，每年春天采集新鲜的茶芽，经过杀青处，包副丑等多道工序，加工成成品茶，是黄茶中的精品，它在古代时一直是皇家专用的贡品。

　　2、黄小茶

　　黄小茶也是黄茶中一个重要的茶叶品种，它是采集新鲜的茶树嫩芽加工成的成品茶，现在市场上热销的黄小茶有湖北岳阳的北港毛尖，以及湖南宁乡的沩山白毛尖还有安徽的皖西黄小茶，它们都是黄小茶中的热销品牌。

　　3、黄大茶

　　黄大茶也是黄茶中的重要品种，这种茶叶主要出产在安徽霍山和大家以及岳西等地，其中以霍山县出产的黄茶最为有名，他干茶色泽自然多为金黄色，而且香气高远，味道浓厚，耐泡性特别强。除了这些茶叶以外，广东的大叶青也是黄茶家族的重要成员之一，它主要出产在广东的韶关和肇庆。

　　黄茶的种类

　　1、北港毛尖

　　位于岳阳的北港自古以来就是非常出名的，北港毛尖一般是清明之后便会开始采摘，根据茶叶的不同特征可分成一芽二、三叶，还有所规定的便是一般是晴天才会进行采摘。

　　2、广东大叶青

　　广东大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它与其他的黄茶是有区别的，因为它是让茶叶先先萎凋后杀青，再进行的加工处理。一般来说，广东大叶青的特点便是外形紧结、颜色是清润的但是带有一点的黄色。闻起来有着非常浓郁的香味。

　　3、海马宫茶

　　海马宫茶产于贵州。海马宫茶一般是在谷雨的前后进行采摘，成品是紧紧的卷曲的条索状，有着小茸毛，泡开后喝上一口回味无穷，汤色是明亮的。

　　4、沩山白毛尖

　　沩山白毛尖产于湖南省，成品远销国内外，它的制作工序一般是要经过六道程序，其他的茶都是非常规避烟味的，但是烟香却是沩山白毛尖的一大特点。

　　5、君山银针

　　君山银针产于安徽，它的特点很明显有着一下的几个方面的表现：茶的形状虽是紧结但是却是挺直的，茶身是金黄有光泽的，茶汤颜色清澈中带有暗黄色。叶底嫩黄却有光泽。

　　黄茶陈茶的特征

　　1、色泽

　　茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，陈茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。

　　2、滋味

　　陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝"。

　　3、香气

　　陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊

　　综上所述，我国大部分茶区，季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。春茶差不多在5月上旬都能上市，当然的，不可否认，黄茶的上市时间也是在差不多的时间点！