1、工艺流程

　　鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘

　　2、工艺要求

　　摊青：摊放厚度≤10厘米，时间为6小时—8小时；

　　杀青：温度为260℃—280℃。要求杀匀杀透，叶色呈暗绿色，手捏略粘手。

　　闷黄：温度为38℃—42℃，时间为12分—15分；

　　初烘：温度为100℃—120℃，烘至6成干，摊凉；

　　二次闷黄：温度为38℃—42℃，时间为8小时—10小时；

　　足烘：温度为80℃—90℃，分2次，每次20分。

　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。所以沩山毛尖不属于绿茶而属于黄茶。

　　沩山毛尖的介绍

　　1、特点

　　沩山毛尖茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。

　　2、功效

　　（1）减肥

　　沩山毛尖属于轻发酵茶，茶多酚含量较高，经常饮用，有助于促进人体新陈代谢，加速脂肪分解，从而起到减肥、消脂的功效，效果不错，想要减肥的朋友不妨试试。

　　（2）助消化

　　沩山毛尖是沤茶，在发酵的过程中，会产生大量的消化酶，这些物质成分对脾胃最有益处。消化不良、食欲不振、懒动肥胖者，建议多喝，能帮助肠胃消化。

　　（3）提神益思

　　沩山毛尖中含有咖啡碱、茶儿素等，饮用之后，能刺激大脑神经中枢，振奋精神。紧张工作之余，喝上一杯沩山毛尖茶，还有助于提高工作效率。

　　3、储藏

　　1、瓦罐储茶法

　　此法古代就有.明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶山水间茶叶价格昆明茶叶好大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法。

　　2、水瓶储藏法

　　选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也较好，且简便易行。

　　3、食品袋储藏法

　　先用洁净无异味白纸包好沩山毛尖茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无空隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋，最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。

　　综上，沩山毛尖不属于绿茶，而属于黄茶，沩山毛尖有很据代表的“焖黄”工序，焖黄是黄茶独有的。