黄茶，中国传统六大茶类之一，是我们生活中具有极高品鉴价值的饮品，茶叶中的水溶性物质为30～48％，其主要化学成分包括果胶物质、茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸、灰分等，因此，功效是非常多的，那喝黄茶会上火吗？下面我们就一起来了解一下吧！

　　性味，是中药的重要理论，一般可称之为“四气五味”。四气（或四性），即寒凉温热，表明药物的寒热特性。五味，即辛甘酸苦咸，表明药物的味道。茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，无毒”。《本草纲目》作“味苦、甘，微寒，无毒”。中医理论一般认为：甘者补而苦则泻，可知茶叶是功兼补泻的凉药。微寒，即凉也。具寒凉之性的药物可清热解毒，也与茶的实际功效相符，因此，喝黄茶是不会上火的。

　　喝黄茶的副作用

　　1、加重血虚

　　黄茶中的鞣酸会克制人体对铁元素的接收，关于血虚患者，会使血虚加重。

　　2、加重失眠

　　黄茶中的咖啡因会导致人体神经体系欢快，甚而代谢增高，对神经虚弱的人，会加重失眠。

　　3、影响溃疡愈合

　　关于动性胃溃疡患者来说，饮用黄茶，个中的咖啡因刺激胃液渗透，导致溃疡难以愈合。

　　4、结石增多

　　关于泌尿系结石者来说，饮用黄茶，个中的草酸会引起结石增多。

　　5、增进肝脏承担

　　关于肝成果不良者，黄茶中的咖啡因要颠末肝脏代谢，这样会增进肝脏承担。

　　6、加重便秘

　　关于便秘者，黄茶中的鞣酦由于具有收敛的浸染，能减慢肠管蠕动，加重便秘。

　　7、导致心律不齐

　　关于心脏病者，饮用黄茶会导致心跳加速，也许呈现心律不齐。

　　8、刺激心血管

　　关于醉酒者，黄茶中的咖啡因和酒精一路浸染，会导致心跳加速，对心脏成果虚弱者异常伤害。

　　黄茶特征——黄汤黄叶

　　1、黄汤黄叶是黄茶最大的品质特点，而这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

　　2、黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。

　　3、黄茶属于轻发酵茶，黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

　　鉴别黄茶的技巧

　　1、工序

　　黄茶的制作主要是多了一步闷黄工艺，跟黑茶的闷堆的温度和程度不同，黄茶的品质也介乎于绿茶和黑茶之间。

　　2、外形

　　成品黄茶外形外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮；条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整。

　　3、汤色

　　嫩黄色是黄茶的最明显特点，很少会有混绿色环，这也是黄茶名字的由来。黄茶的汤色显得透明且限量，和绿茶很不一样。

　　4、味道

　　黄茶的入口滋味醇厚甜爽，很不一样，只要细细品尝就能和绿茶还有其他茶区分开来。

　　黄茶的制作工艺

　　1、杀青

　　黄茶通过高温杀青，以破坏酶活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，同时蒸发部分水分，散发青草气，对香气滋味的形成有重要作用。与绿茶一样，黄茶杀青也遵循“高温杀青、先高后低”的原则，以彻底破坏酶活性，防止产生红梗红叶，并要杀匀杀透。时但黄茶的品质特点是黄叶黄汤，因此杀青温度与技术有其特殊之处。

　　与同等嫩度的绿茶相比，黄茶杀青的投叶量偏多，锅温偏低，时间偏长。这就需要杀青时适当多闷少抛，以迅速提高叶温，达到破坏酶活性的要求，同时通过湿热作用，促进内含物向有利于黄茶品质形成的方向发展。

　　2、揉捻

　　黄茶的揉捻可以趁热揉捻，在湿热作用下既有利于揉捻成条，也起到到闷黄作用。同时，热揉后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。因此，黄茶在杀青后期或杀青后，优质茶叶加工新技术与手エ炒边炒边揉，即加热揉捻做条。黄茶揉捻用力要轻，防止茶汁挤出，色泽变黑。

　　3、闷黄

　　闷黄是黄茶加工的独特工艺，也是黄茶品质形成的关键工序。黄茶闷黄有在杀青或揉捻后的湿坯闷黄，也有在初烘后的干坯闷黄。影响闷黄的主要因素有茶叶含水量和叶温。

　　4、干燥

　　黄茶干燥一般采用分次干燥。干燥的方法有烘干和炒干两种。干燥的温度比其他茶类偏低，且遵循“先低后高”的原则。先低温烘炒诈骗茶叶茶叶的储存，实际上是减慢水分的蒸发速度，创造湿热条件，使茶叶在缓慢地干燥失水的同时，在湿热作用下，内含物进一步缓慢地转化，有进一步闷黄的作用。即边干燥、边闷黄，使品质的形成和发展更加完善。后期采用较高温度的烘炒，固定已经形成的黄茶品质，同时在干热条件下，进一步发展香味。

　　总之，黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。所以黄茶有类似于绿茶的功效，是一款不错的饮品。但是，黄茶也是有一些副作用值得大家注意。