黄茶，产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。此外，黄茶较之绿茶，由于增加了闷黄工艺，在热化反应及外源酶的共同作用下，内含成分发生显著变化，滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类，具体的介绍如下！

　　黄茶是我国独有的茶类，主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，以其金黄的色泽和醇香的滋味为广大消费者所喜爱。黄茶由绿茶发展而来，特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。

　　黄茶的种类特征

　　1、君山银针

　　君山银针全部用没有开展的肥嫩芽头制成，外形芽头壮实挺直，茸毛披露，色泽金黄光亮，称为“金镶玉”。

　　2、霍山黄芽

　　霍山黄芽外形似雀舌，芽叶嫩细多毫，叶色嫩黄、汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶底黄亮，嫩匀厚实。

　　3、鹿苑毛尖茶

　　鹿苑毛尖的品质特点是，外形条索环状(环子脚)，白毫显露，色泽金黄(略带鱼子泡)，香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。

　　4、北港毛尖

　　北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采搞，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。

　　5、广东大叶青

　　广东大叶青外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。

　　6、海马宫茶

　　海马宫茶条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮。

　　7、沩山白毛尖

　　沩山白毛尖外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。

　　黄茶怎么泡

　　1、泡茶茶具：用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

　　2、投茶量：按泡茶具容量置入四分之一茶叶。

　　3、水温：摄氏八十五度

　　4、冲泡时间：第一泡三十秒；第二泡六十秒；第三泡二分钟。

　　黄茶的冲泡要点

　　1、首先要掌握水温由于黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。

　　黄茶怎么泡味道更好掌握住这5个黄茶的冲泡要点很重要

　　2、投茶量也要注意，建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。

　　3、水的选择，建议采用纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响，因此高雄茶叶茶叶罐的用处不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水泡茶。

　　4、玻璃杯泡法投茶方式：蒙顶黄芽建议采用中投法。

　　5、黄茶的出汤时间：建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳，蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟，四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右。

　　黄茶为什么高傲

　　黄茶的用料大都十分挑剔，须得是一芽一叶或是一芽二叶才可以做出品质好的茶。而且芽叶的长度也有比较严格的要求，太长不行太短也不行。

　　你以为它仅仅是因此而高傲吗？那就错了。黄茶的采摘时间也是很短的，而它的工艺又十分复杂，一旦制出的茶叶不是优秀的黄色，那么这次摘的茶叶也基本就这样废掉了。

　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

　　闷黄对黄茶品质的作用：依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄。湿坯闷黄在杀青后或热揉后堆闷使之变黄，由于叶子含水量高，变化快。干坯闷黄由于水分少，变化较慢，黄变时间较长。如君山银针，初烘至六七成干，初色40—48小时后，夏烘至八成干，复色24小时，达到黄变要求。黄大茶初烘七八成干，趁热装入高深口小的篾篮内闷堆，置于烘房5—7天，促其黄变。霍山黄芽烘至七成干，堆积1—2天才能变黄。形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。叶绿素由于杀青、闷黄大量破坏和分解而减少，叶黄素显露，这是形成黄茶黄叶的一个重要变化。

　　由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，所以大家可按照以上的冲泡方法和冲泡要点，就可以泡出一杯杯即好喝有助消化的健康黄茶啦！