黄茶，虽是茶叶中的少数民族，却也是我国的特产。黄茶具有黄叶、黄汤的特点，按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小可对黄茶进行分类，分为：黄芽茶，黄小茶，和黄大茶三大主要的种类，当然的，不同的种类口感也是存在差异的，相关的介绍如下！

　　1、黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，属于轻发酵茶。

　　2、黄茶由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别：

　　比如：湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序，加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

　　黄茶的分类

　　1、黄大茶

　　著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

　　2、黄小茶

　　著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

　　3、黄芽茶

　　著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

　　黄茶的冲泡方法

　　1、首先要掌握水温

　　由于黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。

　　2、投茶量也要注意

　　小编建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。

　　3、水的选择

　　小编建议采用纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响，因此不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水泡茶。

　　4、玻璃杯泡法投茶方式：蒙顶黄芽建议采用中投法。

　　5、黄茶的出汤时间

　　建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳，蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟，四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出茶叶纸筒厂家茶叶揉切机80%左右。

　　总之，闷黄是形成黄茶品质的关键工序，闷黄过程中，茶叶内含物质发生一系列复杂的理化变化，叶绿素被破坏，叶黄素等黄色物质显露，茶汤滋味变得醇和，形成了黄茶独特的三黄品质特征。