黄茶，制作工艺近似绿茶，属轻微发酵茶，程度在10-20%，特点是茶叶在进行干燥的过程中加以闷黄，造成茶叶成黄汤、黄叶。黄茶香气清悦，味厚爽口。主要的黄茶分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶，相关的介绍如下！

　　1、黄芽茶

　　黄芽茶的原料细嫩采摘的时候以单叶或者摘一芽一叶加工而成。黄芽茶主要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽及安微霍山黄芽。湖南新化奉家山的蒙洱黄芽以一芽一叶用焯后再烤黄而成。

　　2、黄大芽

　　黄大芽以采摘一芽二、三叶乃至四、五叶最为原材料加工制作而成。主要有安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青。

　　3、黄小芽

　　黄小芽是以采摘细嫩的芽叶经加工而成。主要有湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖及湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤。

　　黄茶的种类

　　1、北港毛尖

　　位于岳阳的北港自古以来就是非常出名的，北港毛尖一般是清明之后便会开始采摘，根据茶叶的不同特征可分成一芽二、三叶，还有所规定的便是一般是晴天才会进行采摘。

　　2、广东大叶青

　　广东大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它与其他的黄茶是有区别的，因为它是让茶叶先先萎凋后杀青，再进行的加工处理。一般来说，广东大叶青的特点便是外形紧结、颜色是清润的但是带有一点的黄色。闻起来有着非常浓郁的香味。

　　3、海马宫茶

　　海马宫茶产于贵州。海马宫茶一般是在谷雨的前后进行采摘，成品是紧紧的卷曲的条索状，有着小茸毛，泡开后喝上一口回味无穷，汤色是明亮的。

　　4、沩山白毛尖

　　沩山白毛尖产于湖南省，成品远销国内外，它的制作工序一般是要经过六道程序，其他的茶都是非常规避烟味的，但是烟香却是沩山白毛尖的一大特点。

　　5、君山银针

　　君山银针产于安徽，它的特点很明显有着一下的几个方面的表现：茶的形状虽是紧结但是却是挺直的，茶身是金黄有光泽的，茶汤颜色清澈中带有暗黄色。叶底嫩黄却有光泽。

　　黄茶的存放方法

　　1、用冰箱保存

　　放置茶叶袋的环境温度要注意，在五摄氏度左右保存即可，也就是放进冰箱里。不过，这样的保存温度，适合保存没有发酵或轻微发酵且茶叶质量较好的黄茶。茶叶在高温环境中会加快氧化，很容易变质，如果是在夏天，更是要长期把茶叶储存在冰箱中。

　　2、用铝箔袋装好放进罐子

　　没有保鲜剂的朋友们，还可以用铝箔纸装好放进罐子里保存。为了保险起见，再在外面套上一个干净的塑料袋并扎紧，直接放进冰箱即可。但是，要注意茶叶和其他的食物要隔开，否则茶叶会吸附其他异味，导致口感发生变化或变质。

　　喝黄茶的禁忌人群

　　1、缺铁性贫血者

　　茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收，使贫血加重。

　　2、神经衰弱者

　　茶中的咖啡因能使人静子茶叶茶叶中的毫兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。

　　2、动性胃溃疡患者

　　咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。

　　4、泌尿系结石者

　　茶中的草酸会导致结石增多。

　　5、肝功能不良者

　　咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。

　　6、便秘者

　　鞣酦有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。

　　7、哺乳期妇女

　　咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。

　　8、心脏病者

　　饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。（9）孕妇：饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。（10）醉酒者：酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。

　　注意：由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。