黄茶，在六大茶类中占有重要的一席之地，喝过黄茶的人绝对会对它独特的气息念念不忘。黄茶属轻发酵茶类，其加工工艺近似绿茶，只是在过程中增加一道闷黄的工艺，因此，下面小编就给大家介绍一下黄茶吧！

　　黄茶，属于发酵茶类，是以适宜茶树的新梢为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等典型工艺制成的茶叶。茶青嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口味甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性弱。色泽金黄光亮，最显著的特点就是“黄汤黄叶”。因此称之黄茶。

　　将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧常见茶叶名称浠水茶叶化，形成黄色。黄茶性凉微寒，所以适合胃热者饮用。夏季天气酷热，选择黄茶也可起到适当的祛暑解热之功效。

　　按采摘芽叶范围与老嫩程度的差别，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。以君山银针为代表的黄茶在国内国际市场上都久负盛名，现在已是身价千金。

　　焖黄是黄茶加工中的重要工艺

　　黄茶的加工工艺与绿茶相似，而黄茶的黄叶黄汤就是“焖黄”的结果。焖黄就是将杀青、揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变。在温热焖蒸作用下，叶绿素被破坏而产生变化，成品茶叶呈黄或绿色，焖黄工序还令茶叶中游离氨基酸及挥发性物质增加，使得茶叶滋味甜醇，香气馥郁，汤色呈杏黄或淡黄。

　　黄茶有什么功效

　　1、助消化

　　黄茶属轻发酵茶，其加工过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃有着颇大的益处，常饮黄茶，能够促进肠胃消化，有消积去腻之功效。

　　2、减肥

　　黄茶所含的消化酶成分，能穿入人体脂肪细胞，有助于恢复人体脂肪代谢功能，化除体内的多余脂肪，抑制脂肪堆积，长期饮用，有较好的减肥功效。

　　3、防癌

　　研究证明，黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对于食道癌有明显防治的功效，平时适量饮用适当浓度的黄茶，还可以预防癌症，降低癌症的发生率。

　　4、消炎

　　由于黄茶是属于轻发酵茶，鲜叶中天然物质的保留成分较高，而这些物质对消炎、杀菌等匀有特殊的功效。伤口脓肿，用浓黄茶水清洗，能起到较好的消炎作用。

　　5、提神

　　黄茶中含有大量的茶多酚、茶碱、咖啡碱等成分，常饮对人体神经中枢能起到兴奋的作用，能振奋人的精神，缓解疲劳、困乏等症状。对于上班精神状态不佳的职场人员，不妨适当喝些黄茶。

　　黄茶有哪些种类

　　1、黄芽茶

　　5%轻度发酵，经过杀青、毛火、摊放、闷黄、足火、拣剔复火等13道工序精制而成，成品茶外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，冲泡好的霍山黄芽汤色黄绿，清澈明亮，清幽的茶香随着袅的热气缕缕飞出，令人心旷神怡。

　　2、黄小茶

　　20%轻度发酵，采摘细嫩芽叶，多为一芽二叶至一芽三叶为原料加工而成，是我国的特产，也是古代的皇室专用黄茶，黄小茶还具备保健养生的功能，有着特殊的玉米香，对于爱品茶的人士，黄小茶是一种享受。

　　3、黄大茶

　　25%轻度发酵，黄大茶创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，具有浓裂的老火香（俗称锅粑香），饮之有消垢腻、去积滞之作用，具有降血糖，提神清心，消暑等功效。其成品主要经过杀青、初烘、闷黄、烘焙等工序，为国家地理标志保护农产品。

　　注意：

　　闷黄，作为黄茶特有的、最关键的一道工序，无法用机器取代，全凭制茶师的个人工艺及制茶经验，这也间接造就了目前黄茶量少、珍贵的现状。