银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，功效众多，那大家知道新鲜银耳的价格是多少吗？具体如下！

　　银耳的价格大约在35～50元左右一斤，但因银耳的质量、产地、市场等不同价格有差异。银耳我中国的特产，野生银耳虽然分布广泛，但数量稀少，在古代属于名贵补品，随着银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户，其中福建省古田县为银耳的主要产区，并因此获得“中国食用菌之都”的称号。

　　新鲜银耳的等级

　　1、一级

　　一级的新鲜银耳耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。浸水后，膨胀率可达15倍以上。

　　2、二级

　　二级品的耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%－15%，蒂头稍带耳脚等。木耳浸水后，膨胀率在12倍以上。

　　3、三级

　　三级品的耳片色带米黄，朵完整无杂质，肉质略薄，小朵不应超过20%－25%，蒂头略带耳脚、无僵块等。浸水后，膨胀率在10倍以上。

　　4、四级

　　四级品的耳片色泽米黄、微黄、略带有斑点，朵形大小不一，但尚完整，肉质较薄，蒂头带耳脚，略带僵块等。浸水后，膨胀率应不低于8倍。

　　5、等外品

　　等外品的耳片色黄或焦黄，不鲜亮，朵形不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点，有烂耳、杂质等，膨胀率低。这种银耳虽可供食用，但在食前应除净僵块、烂耳、杂质等部分，并用清水充分洗净以除去异味，然后再泡发供烹制食用。由于品质差，以吃起来往往质硬不爽，且不稠汤，风味也较逊色。

　　银耳的选购方法

　　1、颜色

　　银耳因其色泽润白如银而得名，但是买银耳并不是越白越好，一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。

　　2、味道

　　银耳如果被特殊化学材料熏蒸过会存在异味，凑在鼻子上闻会刺鼻，所以挑选木耳除了看颜色，还要问问是否有异味。

　　3、质感

　　银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用，所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。

　　4、大小

　　银耳的直径一般5～10厘米左右，优质银耳要求园润硕大、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚，而且没有杂质、霉斑等。

　　银耳的吃法

　　一、凉拌银耳

　　材料：新鲜银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。

　　做法

　　1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。

　　2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。

　　3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧。

　　二、银耳莲子汤

　　材料：新鲜银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。

　　做法

　　1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

　　2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

　　3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

　　4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

　　5、莲子易熟稍后放入。

　　6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

　　吃新鲜银耳的危害

　　新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。

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　　综上所得，普通在超市淘宝售卖的那种一朵朵的干银耳一般就是在30-50元之间这样，但是由于银耳的产地，质量，培养基等的不同，所以价格之间就会存在差异，所以具体的价格是多少需要根据实际情况来看！