大麦茶为什么致癌?大麦茶合理饮用不会致癌
2021-01-15 12:59:57热度:175°C
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大麦茶为纯天然、四季皆宜、适宜各种年龄人群的保健饮品,具有防暑降温之功,热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。长期饮用,能收到养颜、减肥之功效,但是很多的人说大麦茶会致癌,这是为什么呢?具体如下!
据了解,大麦茶本身是不含有致癌物的,但是经过必需的高温烧烤程序时,其含有的氨基酸和糖会发生反应,产生丙烯酰胺,从机理上来说存在一定的致癌可能。
大麦茶合理饮用不会致癌
其实,任何高淀粉食物经过高温油炸都会产生丙烯酰胺的,不用过于紧张,只要合理食用,是没有问题的。
同样,大麦茶是民间广泛流传的传统清凉饮料,不含茶碱、咖啡因、单宁等成分,是纯天然的健康茶饮。大家在购买大麦茶的时候,一定不要购买炒糊的大麦茶,或者是自己在制作大麦茶的时候,注意火候不要炒糊了。适当饮用没有炒糊的大麦茶是不会有致癌危险的。
大麦茶的营养价值
大麦茶虽然也属于茶类,但是跟一般的茶叶是不同的,它是由大麦经过焙炒制成的,大麦茶本身性寒,焙炒后则性变温,最主要的功效是消食化滞。因为大麦茶不是真正的茶,不含咖啡因,同时含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维等,对身体是有一定的保健作用的,对于经常失眠的人来说,适当喝点大麦茶,是很不错的选择。
大麦茶是中国、日本、韩国等地民间广泛流传的传统清凉饮料。把大麦炒制成焦黄,食用前,只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得,有一股浓浓麦香,喝大麦茶能开胃,助消化,有减肥的作用。
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茶味口感会有点苦涩,谈不上甘美清香,由于泡在水中水解物质很少,也远谈不上营养丰富,但也就算风味独特,清热解毒。大麦茶不含茶碱,咖啡因,单宁等,不刺激神经,不影响睡眠,不污染茶具,不污染牙齿。
大麦茶的制作过程
1、将大麦清洗干净,除去其中的杂物,石子,沙粒等,再晾干或晒干。
2、将洗好的大麦放入干净的炒锅中,用文火翻炒,直至表皮焦黄为止,注意焙炒的时候必需均匀,用力适当,使大麦粒中的水分逐渐均匀的蒸发,能够压碎就行。
3、用石臼或其他硬物,将大麦和茶叶逐渐压成粉末状,再用粗筛将大麦粉中的表皮筛掉。
4、取大麦粉和查封按照7比3的比例混合制成茶包,即可用来泡服。
大麦茶的功效
1、抑制癌变
日本静冈大学农学系卫藤英男教授日前宣布,经研究发现,麦茶含有抑制癌变的特定物质,对癌症有一定的预防作用。大麦茶含有的特定抗癌物质是豆科植物含有的P-香豆酸和在药品中广泛使用的槲皮素。
2、催乳回乳
麦芽是临床上常用之品,为禾本科植物,大麦成熟果实发芽干燥而得。现代药理学研究认为生麦芽含有麦角胺类化合物,能够抑制催乳素的分泌, 从而用于回乳。临床上缺乳的病因病机为:气血虚弱,影响乳汁生成;肝郁气滞,乳汁运行不畅,乳窍不通。前者宜用补益气血的药物,辅以通乳之药,酌加生或炒麦芽。后者肝气郁结势必影响脾胃的运化功能,脾失健运而缺乳。所以用生或炒麦芽使脾胃功能恢复正常,肝气条达,气血充盈,乳汁自生。
3、健脾减肥
大麦茶具有降温解毒、健脾减肥、清热解暑、去腥膻、去油腻、助消化的功效,可以消除胸闷腹胀之感,增强胃动力。
4、调整肠道
大麦茶属于粗粮。粗粮中的膳食纤维素可调整消化吸收功能,从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素还可产生饱腹感,避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物,有防治肥胖的作用。
5、防上火、咽喉肿痛
大麦茶具有止热消渴,下气利水、消温解毒等功效,可以预防内火旺盛、咽喉肿痛,牙痛等病症。
6、美容护肤
大麦中含有的维生素E,可以促进血液循环,加强人体正常的新陈代谢,对防止老化、保护皮肤有很好的作用。
综上所得,大麦茶在经过高温烘烤时,其含有的氨基酸和糖会发生反应,产生丙烯酰胺,从机理上来说存在一定的致癌可能,但也不必太过担心,因为大麦茶所含有的丙烯酰胺量并不高,所以如果不是长期饮用,应该对人体没有什么影响!
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