绿茶的滋味，基本上由具有苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合。制茶正常的滋味，入口有微苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性、回味爽快回甘。以浓、醇、鲜、甜为好，淡、苦、粗、涩为差，忌异味、变味。

　　碧螺春：香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。

　　西湖龙井：滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。

　　恩施玉露：汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。

　　安吉白茶：冲泡后，清香高扬且持久。滋味清淡鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

　　黄山毛峰：香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。

　　太平猴魁：花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。

　　六安瓜片：清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

　　信阳毛尖：汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。

　　红茶的味道

　　优质红茶以甜醇为主，小种红茶醇厚回甘，工夫红茶鲜、醇、爽为主，劣质茶滋味苦涩和浓涩，甚至有异味。

　　祁红工夫：汤色红亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，叶底红匀细软。

　　滇红工夫：汤色红亮，香气浓郁，滋味浓醇回甘，叶底肥软，红匀明亮。

　　昭平红工夫：香气高锐、汤色红艳明亮、滋味醇厚带甜、叶底红匀明亮。

　　川红工夫：内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。

　　综上，不管是绿茶还是红茶的味道都是很不错的。不过它们都包含了很多很多的品种，不同的品种的味道是不同的。所以在了解绿茶和红茶的味道的区别之前，要先了解一下它们的品种。

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