花茶属于绿茶吗

2021-01-15 12:27:31热度:149°C

  根据国家食品药品监督管理总局《食品生产许可管理办法规定》,花茶所属分为两类:

  1、如果以类似茉莉花茶,采用绿茶糅合茉莉鲜花方式形成的花茶属于茶叶,类别名称为茶叶,类别编号为1瓶子和茶叶盒可以做什么手工401.

  2、如过以类型玫瑰花茶,菊花茶等采用纯鲜花烘干而成的花茶则属于代用茶,类别编号为1405!

  所以像茉莉花茶之类的再加工茶属于茶叶,但花草茶和花果茶属于代用茶。

  再加工花茶:花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。其是利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深。根据其所用的香花品种不同,分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等,其中以茉莉花茶产量最大。

  花草茶:饮用叶或花的称之为花草茶,如荷叶、甜菊叶等等。

  花果茶:饮用其果实的称之为花果茶,如:无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果等等。

  二、花茶属于绿茶吗?

  在三种花茶壶中花草茶和花果茶明显不属于绿茶,但如果是以绿茶为茶胚制作的再加工花茶,可以属于绿茶也可以属于花茶,大多数时候默认其属于绿茶。

  不过就再加工花茶和绿茶的制作工艺来说,花茶严格意义上不属于绿茶。

  再加工花茶的制作工艺

  以茉莉花茶为例,茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。

  茉莉鲜花的吐香是生物化学变化,成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下,分解出芬香物质,随着生理变化,花的开放,而不断的吐出香气来。

  茶胚吸香是在物理吸附作用下,随着吸香同时也吸收大量水份,由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化,茶汤从绿逐渐变黄亮,滋味有淡涩转为浓醇,形成特有的花茶的香、色、味。

  绿茶的制作工艺

  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

  综上,以绿茶为茶胚制作的花茶可以称之为绿茶,但是就加工工艺来说,花茶严格意义上也不属于绿茶。所以花茶可以是绿茶,也不可以不是绿茶。

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