滇红具有2113滋味浓醇，香气馥5261郁，回味悠长的口味特点。优质4102红茶的干茶有甘香，1653冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，尤其是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善，即为次品茶。

云南红茶简称滇红，属红茶类。外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。

滇红工夫茶中，品质最优的是”滇红特级礼茶”，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。

扩展资料

低劣红茶有如下这几个特征：

1、看其色。汤色浑浊，原因可能是发酵过程中捂到，红茶绒毛过多。叶底不均匀，表现为有草青味，或有糊底。

2、闻其味。糊香过重，甚至有烤焦味。烘焙过渡，短期内喝了喉咙容易发燥，口干；放久了则味道寡淡。

3、品其汤。发酸货汤色淡薄，水味过重。

不管是一芽一叶，纯芽头，还是纯叶子，都应当从这三个方面观察。是否是芽头不是判断一款红茶品质及口感的标准，很多一芽一叶或纯叶的红茶都有好的口感，价格只是同种芽头的几分之一。

参考资料 ：百度百科-云南红茶

参考资料 ：百度百科-红茶

喝红茶对我们有什么好处？

图为：南茗佳人滇红茶红颜

当我们讲红茶的功效时，一般有两个方向。

其一，现代科学已经研究了不少茶的生化成分，这是茶叶保健功能的基础，我们可以从化学成分这一角度讲红茶的功效；其二，茶叶在中国最早是作为药物来使用的，我们也可以从中医这一经验科学的角度谈红茶的功用。

本文先从中医的角度开始说起。中医有性味一说，四性分别是寒、凉、温、热。

陆羽《茶经》里说：“茶之为用，味至寒。”唐代苏敬撰修的《新修本草》（唐本草）中记载：“茗、苦茗，味甘、苦，微寒，无毒。”明代李时珍：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火。”

如此看来，茶实乃寒凉之物。然而，明末以前中国基本上是绿茶的天下，无论是陆羽还是苏敬，他们说的都是绿茶。那么红茶呢？红茶为全发酵茶，经过氧化发酵后性味已大为改变。浙江大学茶学系的王岳飞教授认为，红茶是温性的。也有学者认为红茶含糖分较多，滋味甜蜜，因此是热性的。这个理论是基于药物的性味表现是苦和甜，越苦越寒，越甜越热。还有学者认为，茶的基调是寒与微寒之间，而红茶则是寒中偏温的。

各家说法不一而足。

我们认为红茶性味的改变在于茶多酚的酶促氧化发酵，因此，发酵偏轻的红茶应该是偏寒的，发酵适中的茶才偏温性，不可一概而论。

那么从养生角度上看，偏温性的红茶该如何结合人的体质与四时变化饮用呢？首先，适中发酵的红茶性温，胃弱者适量饮用还是无妨的。根据浙江中医学院教授林乾良所总结的，茶有二十四功效，包括少睡、祛风解表、坚齿、下气、疗饥等，红茶亦有类似的保健功效。再有，一般人都认为，冬天饮用红茶最为相宜。主要理论依据来源于《黄帝内经？素问？六元正纪大论》其中所说的“用热远热”、“用寒远寒”的理论，也即是说夏季食用寒凉之物消暑热，冬季则食用温热之物避寒邪。

然则，《黄帝内经》中还有说：“春夏养阳，秋冬养阴。”若如此，那么春夏季该食用温热之物，秋冬反而适合寒凉之物了。

为何同一本书会有两个自相矛盾的说法呢？原来，“春夏养阳，秋冬养阴”为日常养生之道；“用热远热”、“用寒远寒”则是治疗之道。前者防患于未然，后者则是已经生病了作治病用的。

因此，夏季时，您身体健康，人体此时处于“外热内冷”的状态，适合品饮红茶；如果是从炎热的室外进入室内的，此时暑热难耐，可喝点儿绿茶解暑；若是一直待在室内，其实更应该喝红茶。而冬季时，人体处于“外冷内热”的状态，喝点儿绿茶反而更适宜。然若感染风寒、寒邪入体，则宜喝温性的红茶以作中和之用。

凡事不可一概而论，还得根据人的体质做判断。中医博大精深，还需深入研究。

茶黄素是红茶的重要保健成分。

接下来，我们从现代生化科学角度来谈红茶的功用。已证实的红茶功能成分种类跟其它茶类相似，主要包括儿茶素类、黄酮及其糖苷、咖啡碱、茶多糖类和微量元素等，其中较为突出的成分为茶黄素、茶红素类，这两者是由茶多酚氧化发酵转变而来的。

其中，茶黄素有抗心脑血管疾病、调节免疫力和调节神经功能等效用；而儿茶素类、茶黄素、茶红素以及茶多糖等都能改善肠道菌群，对胃肠黏膜起到一定的保护作用以及预防胃肠道疾病。我们平时说红茶养胃，大概是这个原因。

就单体成分的研究上，其实各类茶的功效，大多都表现为抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、延缓衰老、消炎杀菌、抗疲劳、防龋齿口臭、防止动脉粥样硬化、降三高以及预防癌症等，但某个成分的研究结论都不能等同于茶汤所有物质综合作用的效果，真正意义当有赖于茶汤临床应用的统计研究。

茶的保健作用主要在防御上。我个人认为茶能御百病，而非治百病。倘若真的得病了，还是得及早就医。

红茶的那些事儿|干货

云南红茶简称滇红，属红茶类；由汉族茶农创制于民国年间；产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

滇红特点

身骨重实，色泽调匀，

冲泡后汤色红鲜明亮，

金圈突出，香气鲜爽，

滋味浓强，富有刺激性，

叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，

呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

滇红制作工序

制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

产地优越

云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，错综复杂的地形地貌，这种帚形地系、水系，使云南西北高东南低，即可抵挡西北大陆性气候的入侵，又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风，随地形产生温度水平、垂直的变化，形成独特的高原气候和山地气候。茶区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土(随机推荐：茶叶是碱性的吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰富，具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。

滇红价值功效

利尿功效

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

解毒功效

据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

提神消疲功效

经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

生津清热功效

饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

此外，滇红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。茶中的咖啡碱具有提神作用，能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。

附文：

说到红茶。当然，大家首先想到的是祁红、滇红、金骏眉、正山小种等等，也熟知关于它们的故事，但其实红茶家族也有很多有名的成员“养在深闺人未识”，接下来为大家一一介绍

政和工夫

政和工夫产于闽北，为闽北三大工夫茶（另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶）之一。产地以政和县为主，松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶，在政和加工，亦属政和工夫。

产于福建·政和，干茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，叶底红匀嫩亮，汤色红艳，香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气，滋味醇厚。

白琳工夫

工夫红茶发端于福鼎白琳，工夫红茶制作技艺传承至今有250多年的历史。据清乾隆己卯年（1759）任福宁知府李拔编撰《福宁府志》载：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”。

产于福建·福鼎，其形，细长弯曲色泽黄黑，叶底鲜红带黄，汤色明亮，其味，清气鲜纯毫香沁心，醇和甜美。

坦洋工夫

相传清咸丰、同治年间（公元1851–1874年），坦洋村有胡福四（又名胡进四）者，试制红茶成功，经广州运销西欧。

产于福建·福安，肥嫩紧细、毫显、多峰苗，细嫩柔软，汤色鲜浓醇厚，甜香浓郁，滋味鲜醇浓厚。

阳羡红茶

阳羡红茶，又名宜兴红茶。宜兴，战国时代称“荆溪”，秦汉时置名为“阳羡”，阳羡制茶，源远流长，久负盛名，唐代始做贡茶。西元1591年许次所写的《茶疏》中云：”江南之茶，唐人首重阳羡。”

产于江苏宜兴.宜兴，此茶外形条索紧结秀丽，色泽乌润显毫，叶底鲜嫩红匀，汤色红艳透明，栗香香气清鲜纯正，滋味鲜爽醇甜，耐冲泡。

浮梁工夫

浮梁工夫红茶，简称浮红。因其产地景德镇古称浮梁，故此得名。

浮梁工夫干茶外形条索紧细苗秀、色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气馥郁持久，有明显的荔枝甜香或玫瑰花香。

江西泉港龙爪

最早研制于明嘉靖年间，曾经被列为贡茶进贡给朝廷，《铜鼓县志》：每年送礼部荐新茶芽二十三斤八两。”由于战乱等因素失传了，后来仿制又重新恢复了生产。

产于江西铜鼓，其茶形似凤爪，形状弯曲，呈乌褐色，冲泡后茶汤颜色红润发亮，茶香高淳浓厚，滋味甜美鲜醇。泉港龙爪茶主要在江西南昌等地区进行销售，因此对于其名声大家应该听闻得不多。

越红工夫茶

亦称“浙毛红”，主产于浙江绍兴、诸暨、桐庐、宁波的条形红茶。以绍兴产量最多，质量最好。绍兴古属越国，故名。

其茶外形细紧，乌润、匀秀，香高淳和，汤色红艳明亮，叶底红亮。主销浙江、江苏、上海等地。

宁红金毫

1985年研制，采摘“福鼎大白茶”良种一芽一叶初展茶叶。

产于江西修水漫江乡一带，其外形紧细，金毫特显，光灿油润，香气馥郁持久，滋味醇厚，汤色红艳光亮，杯边显金圈，叶底红亮。主销法国。

台湾日月红茶

1925年从印度引进阿萨姆品种试种成功后，始制红茶，1978年，由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。

主产于台湾省南投县鱼池乡，此茶外形条索紧结，色泽深褐，汤色红艳明亮，有焦糖香，滋味浓醇鲜爽。外销美国、英国、新加坡、荷兰等国。

金井红碎茶

20世纪70年代末期研制。

金井红碎茶产于湖南长沙金井茶场，颗粒紧实，色泽乌润，汤色红亮，香味浓强鲜爽，叶底红匀。主销长沙、广州口岸，供出口用。

大渡岗ＣＴＣ红碎茶

亦称“ＣＴＣ红碎茶”，简称“ＣＴＣ茶”。

产于云南西双版纳大渡岗茶场，颗粒重实、匀齐，色泽匀润、净度好，香气甜纯，汤色红艳、滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。主销英、美、新西兰等国。

中国地大物博，茶文化千门百类，茶品种也丰富多样，光红茶一类我们一般按照工艺和成品形态划分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类，更不提还有各种国际红茶品种不胜枚举，篇幅有限记叙不完。