千千万万种茶中，我最爱云南和红。暖胃暖胃，养胃护胃，适合我这种脾胃不好的人。

三五好友，一泡腮红，聊生活，叙说生活；或者下午，一个人，一杯绯红，很舒服；或者和家人聚一聚，喝一壶红酒，慢慢喝，和你共度美好时光.

这几年在大理生活，在苍山下找到了百年老店。修年，读写，种花种草，行医，带宝宝，是一种莫大的享受。

于是，我去了世界绛红之乡凤庆，在清明谷雨时节去茶山，亲手采茶，体验制作，期待着用自己的温度喝绛红.

提前做一些功课，了解点红的来历和制作过程，以便记忆。

凤庆气候温和，日照充足，冬暖夏凉。当地森林茂密，落叶和干草形成一层很深的腐殖质层。土壤肥沃。所产大叶茶菁中酚类化合物和生物碱的含量是中国茶中最高的，更适合制作红茶。凤青云南红茶是由早春的凤青纯芽尖精制而成。

云南凤庆云南红茶的季节变化，一般春茶略好于夏茶，也略好于秋茶。

风清殿红茶以一芽一叶为主，最好弦紧，干净利落，色泽金黄明亮，色泽深沉。冲泡后可以观察到叶底较厚，红色，有光泽。其味甘醇，滋味鲜浓。冲泡三四次，香味不减，过年存放后味道依旧和以前一样浓。

凤庆气候温和，日照充足，冬暖夏凉。当地森林茂密，落叶和干草形成一层很深的腐殖质层。土壤肥沃。所产大叶茶菁中酚类化合物和生物碱的含量是中国茶中最高的，更适合制作红茶。凤青云南红茶是由早春的凤青纯芽尖精制而成。

风清殿红茶以一芽一叶为主，最好弦紧，干净利落，色泽金黄明亮，色泽深沉。冲泡后可以观察到叶底较厚，红色，有光泽。其味甘醇，滋味鲜浓。冲泡三四次，香味不减，过年存放后味道依旧和以前一样浓。

云南凤青云南红茶的季节变化，一般春茶略好于夏茶，春茶略好于秋茶。

凤庆滇红相比其他茶优势：

1.乔木茶的优点是没有农业残留物，这一点很重要。

2.与其他红茶相比，滇红更耐泡，更经济。

3.香味低，喝的是茶的原味。

4.价格亲民，市场上假冒伪劣产品很少。

滇红茶如何冲泡：

云南红茶冲泡的茶水正常比例为1:30，即每克茶30毫升水；

内在品质较好的云南红茶与水的比例可以是1:50，即每克茶叶50毫升水；

水温在90以上，冲泡时间根据冲泡的茶的口味而定，约为10~15秒。

凤青云南红茶和福建正山族红茶在口感和口感上最大的区别是什么？

味道：正山小种最甜最香，汤挺浓。滇红没有正山人种那么甜，却醇厚坚韧。

凤青云南红茶是云南大叶茶，福建是福建本地小叶茶。树种之间最大的区别在于茶多酚含量的百分比不同。茶多酚含量是红茶反应中的重要物质。

另外，茶树的生长环境和技术不同，包括生长海拔。云南是高原，福建是沿海平原。

1939年，第一批滇红500装试制成功。先用竹编茶笼运到香港，再用木箱和铝罐包装。创造了云南红茶，冯绍秋先生最终从大家的意图出发，将其命名为云南红。于是，云南红茶诞生了。

此后，云南红茶产业连年发展

山峰起伏在云南红的产地凤庆，平均海拔1000多米。属亚热带气候，年平均气温18 ~ 22，年积温6000以上。年降水量1200 ~ 1700 mm，具有“晴天早晚各处有雾，整天雨满山云”的气候特征。森林茂密，落叶和干草形成一层很深的腐殖层，土壤肥沃，使茶树高大，芽壮叶肥。即使长到5 ~ 6片叶，仍是软嫩的，尤其是茶叶中多酚类和生物碱的含量居全国首位。

云南红茶生产系统采用云南大叶种茶树的优良鲜叶，经萎凋、揉捻或揉捻、发酵、烘焙制成成品茶；然后加工成电红功夫茶，再揉捏切为电红碎茶。

滇红冲泡方法：

1.用量：4 ~ 5g。

二、泡10泡以上【水温80-83度】。注意水温，就是先把水烧开，静置几分钟，然后稍微凉一点(不要加冷水，也不要没烧开就用)。

第三，快速煲汤[推荐阅读：：男性养生茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)。1~3泡都是1秒做汤，第一泡是洗茶，第四泡开始延伸到3秒、5秒、8秒，所以做汤后不要盖。

【冲泡对比】

云南产的功夫茶呈红色，干茶条结实紧实，毛色金黄，汤色鲜亮，口感浓郁，香气浓郁，回味悠长。

冲泡时，选用一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三种茶同时冲泡，以区分不同档次和所选材料的口感差异。

小罐滇红茶的泡法

小罐滇红茶的泡法首先要温器，之后投茶洗茶，还需要去泡茶，冲泡的时间一般要在水飞腾之后30秒进行冲泡。

1、沸水：

新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸，符合饮用水标准的新鲜的水包含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜水、二度煮沸的水、保温瓶内的热水都不适合用来冲泡红茶。

2、温器：

将滚沸的开水注入茶壶和茶杯，提高茶壶和茶杯自身的温度，利于一会儿泡茶时香气的散发。注水方式以渐歇的方式最好，可以避免水温变化太大。

3、投茶：

如果要冲泡浓茶，每人用1茶匙（约2.5克的茶叶量）。但想要冲泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶量（约5克）来冲泡成2杯，较能充分发挥出红茶香醇的原味，也能享受到续杯的乐趣。

4、泡茶：

将滚水注入盛有茶叶的壶里。一般在水沸腾之后约30秒，待水花形成一元硬币大小的圆形，此时是冲泡红茶最佳时机。

5、冲泡时间：

在专业的茶罐上会标有茶叶的浓度，可以根据浓度大小来决定冲泡时间的长短，浓度分为1∽4级，相应时间则是2分钟至3分半钟。

6、出汤：

将冲泡好的茶汤倒入喜爱的茶杯中，最好选择底浅杯口较宽的茶杯，这样能够让人充分享受到红茶的芳香，同时欣赏到它迷人的茶色。

小罐滇红茶冲泡的时间，和茶叶的浓度是有关系的。

云南滇红茶的泡法

云南滇红茶的泡法首先要温杯，之后要投茶，还需要冲泡，冲泡时要沿着杯壁慢慢的注入，让茶叶转动。

1、温杯：

先将白瓷杯、茶杯、公道杯等用开水烫洗一遍。

2、投茶：

用茶匙将滇红茶茶叶将轻轻拨入茶杯中，茶叶的量不要太多，每次使用3-5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

3、冲泡：

将准备好的开水，沿杯壁缓缓注入茶杯，使茶叶转动，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果。注水量约满茶杯的8分线即可。

4、品饮：

盖上白瓷杯杯盖，等待20秒左右滤出茶汤到公道杯中，即可分杯品饮。待茶汤冷热适口时，便可举杯品味。尤其是饮高档滇红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出滇红茶的醇味，领会饮滇红茶的真趣，获得精神的升华。

滇红茶的冲泡技巧：

1、在冲泡滇红茶的时候，一定要注意选用的茶具，最好就用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，这样除可以充分让饮茶人享受到茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶，饮茶不宜过浓，切不要饮隔夜茶。

2、滇红茶属于一种上等红茶，而红茶的最大优点就是可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。

3、滇红茶在冲泡的过程中，一定要注意冲泡的时间，不要太长，因为放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩，冲泡时间掌握得恰当，可以释放最佳茶香。

4、冲泡滇红茶的用水注意一定要用新鲜的水去泡，新鲜的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香气充分释放出来，而隔夜水、二度沸水等，都不适合冲泡滇红茶。

5、冲泡滇红茶的时候，要谨慎斟酌投茶量，建议少量多次冲泡，这样较能发挥滇红茶香醇的原味。

6、滇红茶一般分为工夫红茶、红碎茶，而不同的茶其实可以在饮用方法上有所选择。那么清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。至于红碎茶就适合于调饮。

滇红茶在冲泡时，要注意冲泡的时间。