泡茶的水温在95—100℃；首先将一袋阿萨姆红茶放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟。将内胆取出，或将茶汤注入公道杯使茶汤浓度均匀一致。品饮时细品慢饮。

印度是全世界最大的茶叶生产国家之一，年产量超过800,000吨。印度红茶有两种，一是大吉岭红茶，二是阿萨姆红茶，这两种红茶都是知名的印度红茶。

中国的阿萨姆红茶

阿萨姆红茶印度 阿萨姆邦

鲜叶—–萎调——揉捻——揉切——-发酵——-烘干，大致的流程就是这样

印度阿萨姆红茶与斯里兰卡锡兰红茶、印度大吉岭红茶、中国祁门红茶并称为世界四大红茶之一，出产于印度东北部的阿萨姆邦的红茶。当地日照强烈，需另种树为茶树适。

最近本人开始爱喝茶了，但不是绿茶，普洱等高级茶叶，我只想喝阿萨姆红茶。

一看这位仁兄就是被市场上的袋包茶误导的。祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶，是世界齐名的4大名茶。纯正的锡兰红茶茶味是很浓的，你去香港喝喝。

印度著名的红茶有大吉岭红茶、阿萨姆红茶和居尔吉里红茶。大吉岭红茶，味道醇香，冲泡成奶茶后，味道更丰富，而且不容 易伤胃。曾经有印度茶商这样说：“没有大 。

世界的四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。 祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质。

印度阿萨姆红茶的特点

是的，最悠久的当属祁门红茶，后两者各有特点，其中锡兰红茶是现在世界上普遍认可也是出口量最大的红茶。

阿萨姆茶是出产于印度东北部的阿萨姆邦的红茶。 阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。中文名阿萨姆红茶产 地印度东北部特 点浓稠，浓烈，麦芽香，清透鲜亮采 。

阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽。由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发。

气候变化致印度阿萨姆红茶产量锐减

印度东部阿萨姆邦（Assam）紧挨喜马拉雅山南麓，以农业和种植业为主，这里出产的红茶醇香浓烈，被称为“阿萨姆红茶”。现在，阿萨姆茶已经进入最佳采摘期，大大小小的茶园里忙碌着采茶工人的身影。

多年降雨不均

100多年前，英国殖民者从相邻的比哈尔邦和奥里萨邦带来了阿萨姆最初的一批居民，茶叶种植成为了他们世代相传的营生。茶叶生长对气候要求很高，因此，任何细微的气候变化对靠天吃饭的阿萨姆居民来说都极其敏感。

在经历3个月的旱期之后，茶园迎来了连续多天的大雨。气候专家称，由于降雨不均，阿萨姆当地的茶叶产量正在锐减。

产量下降，意味着成本的上升，对McLeod Russel，Tata Global Beverages和Jay Shree Tea这样的大型茶叶公司来说，高成本降低了印度出产红茶的市场竞争力。印度茶协称，去年，少雨的气候导致茶叶出口下降8%。

始建于1869年的McLeod Russel是目前世界上最大的茶叶生产公司，在阿萨姆邦有47个茶厂，每年生产的红茶近10万吨。该公司估计，今年的收入将出现6年来的最低值。

一些茶厂工人称，目前阿萨姆的茶厂一年到头只有6个月在运转。为了减少人力成本，一些茶叶公司开始使用机器采茶、施肥和喷洒农药。

此外，随着降雨变得少而集中，以及气温不断升高，尺蠖和盲蝽等寄生于茶树嫩枝上的害虫获得了绝佳的环境。

由于害虫增多，阿萨姆地区800个大型茶园不得不加大了近一倍杀虫剂和化肥的使用量。

采茶工日薪仅2美元

一方面是茶厂成本的提高，而另一方面则是采茶工人入不敷出的抱怨。

被问及收入时，采茶女乌莎（Usha Ghatowar）抿了一口保温杯里的茶水，斗笠下的脸庞露出了一丝苦笑，反问道“如果一个月的生活花销是收入的两倍，那区区3000卢比（48美元）的工资足够吗？”

周围的采茶女纷纷点头表示同意。

尽管不少激进团体和学生领袖抗议提高采茶工人的日薪，茶叶公司仍然大吐苦水，坚称过去10年来茶叶价格不断走低，种植成本却几乎翻了一番。

然而，为了在明年的邦首席部长竞选之前给自己的亲民形象加分，来自印度国民大会党的阿萨姆邦首席部长戈戈伊（Tarun Gogoi）选择站在工人这一边，他呼吁，将采茶工人日薪提高至大约3美元左右。

戈戈伊的做法不无道理，阿萨姆的采茶工人们数量庞大，手持该地区1/4的选票。

“我曾对茶叶种植者们提出关于气候变化的警告，但是长时间以来他们对此漠不关心。他们认为这行挣钱快，但是我无法忍受采茶工人受到不平等待遇，”戈戈伊否认他的倡议具有任何投机色彩。

阿萨姆茶业协会主席巴罗阿（Raj Barooah）称，目前正在考虑戈戈伊的呼吁，但是“需要有合理的薪水来维系行业发展”。

专家对现状不乐观

茶研究协会首席科学家尼加特（R.M. Bhagat）称，过去10(推荐阅读：：茶文化网站，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)0年来，阿萨姆地区的平均温度上升了1.4摄氏度，而降水量则以每年200毫米的速度下降。

“过去30年里，我们看到气候变化所带来的影响非常巨大。降水情况变得乱七八糟，一些雨养作物不得不靠洒水器来灌溉，”尼加特称。

而一些茶园干脆辟出部分地块种起了黑胡椒，姜黄，蔬菜和水果。另一方面，一些印度科学家已经着手培育适应高温干燥环境的茶叶品种。

“随着雨水的减少，可能有一天阿萨姆再也产不出茶叶，”茶叶专家巴鲁阿（Subhash Chandra Barua）对现状表示悲观。

印度是目前世界上第二大茶叶生产国，比起其他生产国，印度茶由于巨大的国内需求而呈现较弱的出口导向。而邻国斯里兰卡则紧跟中国和肯尼亚之后成为世界第三大茶叶出口商。

下午茶中的四大名茶阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶和祁门红茶，世界四大名红茶

下午茶中的四大名茶

英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。享用下午茶时，英国人喜欢选择极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具。所用的茶叶大多来自印度和中国。阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶和祁门红茶，作为世界四大名红茶，深受英国人的青睐。

阿萨姆红茶

产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。

大吉岭红茶

被誉为“红茶中的香槟”，拥有高昂的身价，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，以五六月份的茶品质最优。大吉岭红茶汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。

锡兰高地红茶

锡兰高地红茶中以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，以7～9月所获的品质最优。乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。

祁门红茶

产于中国安徽省的祁门红茶，也是红茶中的名优上品。前面已经详细介绍过，不复赘言。