坦洋工夫红茶，属于暖性，适合冬季饮用，水温要高，水一定要使用开水。茶叶也比绿茶放得多，有的红茶还需要煮，这种茶的喝法各地很不一样。一般讲只要注意水温要高，茶叶量适当多一点就可以了。其他有关红茶的冲泡知识会在后续专题中提到。
喝茶是一种艺术，也是一种享受，许多问题要亲自动手慢慢体会，总而言之茶是一个好东西，多用了也有害处。
红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚 促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
1>工夫饮法——属条茶类型，重视外形条索紧细纤秀，内质香高色艳味醇。品饮在于领略它的清香和醇味，所以多用冲泡法——容器加温后以每人份三克茶叶加入杯中，冲入一百五十CC沸水后加盖，静置五分钟后，先闻其香，再观(随机推荐：绿茶有哪些品种排名，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)其色，然后品味。通常可冲泡二至三次。 <2>快速饮法——是本世纪发展起来的饮用法。主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶茶、红茶乳晶、奶茶汁等花色而言。红碎茶是颗粒状，适宜快速泡饮，冲一至二次茶汁就淡了；袋泡红茶二杯一袋，冲水后抖动茶袋，待茶溶出即可取袋弃去，然后品饮；至于速溶红茶、红茶乳晶，只需用开水调冲即可，冷热皆宜；奶茶汁和液体茶，饮用更方便。

福安“坦洋工夫”茶企通过行业自律公约

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记者日前从福安市茶业协会获悉，福安市36家“坦洋工夫”授权茶业企业在该协会组织的“坦洋工夫”品牌保护、管理、使用培训班上，一致通过了行业自律公约。

近几年，在市委、市政府的高度重视和大力扶持下，“坦洋工夫”品牌茶叶在市场上占有率不断扩大。特别是今年初，“坦洋工夫”被认定为中国驰名商标后，福安茶乡迸发出前所未有的生机和活力。

为加强行业管理和行业自律，规范市场竞争秩序，维护“坦洋工夫”中国驰名商标使用单位的合法权益和社会的公共利益，促进“坦洋工夫”茶以质取胜、推动福安市茶叶行业健康发展。福安市茶业协会组织相关茶叶专家制定这一行业自律公约。

宁德29家茶企获“坦洋工夫”标志使用权

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中国茶网资讯：28日，记者从市质量技术监督局获悉，近日国家质检总局正式批准福建省天和堂茶叶有限公司等我市29家企业使用坦洋工夫地理标志产品专用标志。

坦洋工夫地理标志产品专用标志是坦洋工夫的身份证和护身符。据介绍，地理标志产品专用标志的使用将有效地防止坦洋工夫被假冒的行为，维护坦洋工夫的产地和质量信誉。同时，地理标志产品专用标志的使用还有利于增强闽东茶叶企业的市场竞争力，增加产品的附加值，在出口时可享受通关等方面的优惠政策。