很多朋友喜欢喝红茶，特别是红茶的鼻祖正山小种赢得了广大爱茶朋友的追捧，你还在为

？我们当然要从茶叶的外形开始看起。正山小种茶叶分为叶茶、碎茶、菜茶、片茶、末茶五个种类，这五个种类的茶叶外形有一定区别。叶茶的颜色偏深，条索紧结匀齐。而片茶外形基本呈现为木耳形的屑片，具有褶皱，色泽也是乌褐。而末茶的茶叶形状多为沙粒状，颜色更偏深一些，一般为乌黑色。采茶和上面集中茶叶的形状又有所不同，采茶茶叶叶片更细，颜色也是乌黑色。要区别是否是好茶叶，首先得看茶叶形状是否均匀一致，茶叶碎片比较少的当然是好茶叶，还有要用手摸，触感太坚硬干燥的，不一定是好茶叶，触感温和，带有一点润润的感觉的，才是上等好茶。

在观了形之后，我们要

，还得从茶汤颜色和香味上进行辨别。正山小种茶叶分为有烟型和无烟型两种，有烟型正山小种茶用手闻茶叶有一股浓浓的松树的香味，因为正宗的正山小种茶叶是用松脂进行熏制的，所以松香味会很浓。茶汤颜色正宗的茶叶为黑褐色偏红的汤色，味道甘甜中透着微微的苦涩。茶汤和茶碗的交界处会透出一层晶亮的深黄色茶圈，这样的红茶才是好的红茶。如果你的红茶泡出来味道很苦或者太甜，都是由于在制作时加入了其他添加剂，并不是特别好的红茶。

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正山小种红茶几月份

在我们的身边，说到正山小种很多的人都回到，因为正山小种是市场上的热销茶叶品种，冲泡以后滋味甘醇汤色红润，茶香也特别浓郁，最主要的是营养价值也非常的高，那正山小种属于什么茶种大家知道吗?不知道的话下面小编就给大家介绍一下吧!

正山小种属于红茶

正山小种属于红茶，它是红茶的鼻祖，在有些地区也被叫做拉普山小种，这种茶叶主要出产在中国福建省的武夷山，据说他早在18世纪前后就已经出现。正山小种的主要集散地集中在福建武夷山附近的乡村，所以在市场上，它也被人们叫做星村小种，这种茶叶是用松针或者松柴薰制而成的，具有浓郁的香气。

正山小种的产地

正山小种，又称拉普山小种、星村小种，属于红茶，是世界红茶的鼻祖。福建省武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地，至今已经有400多年的历史。正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。

正山小种名字的由来

之所以取名为正山小种，是由于“正山小种”红茶一词在欧洲最早称WUYIBOHEA，其中WUYI是武夷的谐音;在欧洲(英国)它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种。

正山小种的品质特征

真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

正山小种的制作工艺

1、采茶青

正山小种红茶的茶青是用菜茶奇种，不适合用机械化摘采，用人工摘采，根据茶叶的老嫩采摘芽、一芽一叶、一芽二叶、或者一芽三四叶。

2、萎凋

小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎淍二种方法。桐[站长 推荐：普洱白茶，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)木关一带茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎淍，加温萎淍都在初制茶厂的“青楼”进行，“青楼”共有三层，二三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青，最底层用于熏焙经复揉过的茶坏。它通过低层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松柴明火时，其热气进入低层，在焙火干茶坯时，利用其余热使二、三楼的茶青加温而萎淍，日光萎淍在晴天室外进行，其方法是在空地上铺上竹席，将茶青均匀撤在青席上，在阳光作用下萎淍。

3、揉捻

茶青适度萎淍后即可进行揉捻。早期的揉捻是用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机了。

4、发酵

小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖些布或厚布，茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味，方可取出过红锅。

5、过红锅

这是正山小种红茶特有的工序，过红锅的作用在于停滞酶的作用，停止发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红亮，滋味浓厚，其方法是当铁锅温度达到要求时投入发酵叶，用双手翻炒。这项炒制技术要求较严，过长则失水过我空易产生焦叶，过短则达不到提高香气增浓滋味的目的。

6、复揉

经炒锅后的茶坯，必须复揉，使回松的茶条紧缩，方法是下锅后的茶坯即趁热入揉茶机内，等茶条紧结即可。

7、熏焙

将复揉后的茶坏抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶膛烧松柴明火，让热气导入“青楼”底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。

8、复火

烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，精老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。以上的桐木关正山小种红茶的初制工艺，即毛茶。正山小种红茶的初制工艺复杂独特，每道工艺都会影响它的品质。

综上所得，正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史!

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正山小种茶叶哪个品牌好

正山小种，世界红茶的鼻祖。因其早期主要采以烟熏制法出口于欧洲，以浓郁的松烟香为世人所知，而不多人知道的是，为了适应国人对于红茶香与甜的口感追求，正山小种的非烟熏工艺正在被越来越多的人接受。作为红茶鼻祖的“正山小种”，有烟熏味算是好茶吗?

正山小种有烟熏味是好茶吗?

1、烟熏是一门独特的工艺

烟熏制法，是正山小种的独特工艺，制出的茶不仅有浓厚的松烟香与桂圆汤味，亦能激发出茶叶更好的原味，也是帮助茶叶将丰富的内含物质充分释放的一种有效手段，但将这种手段用来考量“正山小种”的正宗性，还是过于浅薄，也显然底气不足。

2、山场是味道的根源

茶叶的根本价值在于茶叶本身，而赋予茶叶这些价值的是茶树、是山场、是生长环境，桐木关之所以享誉国际，其独特的适茶环境下所拥有的天然山场功不可没，如果非得有一个标准来衡量“正山小种”，那便只能是山场。

3、有烟无烟都是正宗“正山小种”

工艺只能是区分“正山小种”的类型，并不是分辨正山小种的正宗性。无论是烟熏小种，还是无烟小种，只要产自这片山场，都是正统的正山小种无疑，都是这片云深雾绕下，天然的馈赠。

4、烟种和无烟种有什么区别?

分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。

首先，从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别。无烟正山小种的外形色彩为深褐色;由于熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。

其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮;烟正山小种则色彩更加浓艳。

再次，从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，且另具有独特的松烟香味。

在我们论证正山小种有无烟味的时候，其实，我们更偏爱那松烟淡淡而入口甜醇更加的红茶。端起手中这杯正山小种，看红润茶汤在杯中泛出金圈，松烟香浅浅，一丝丝花香、果香窜入鼻腔，轻启朱唇时，茶的甜与滑抚慰了舌尖的味蕾也滋润身心。

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