祁红是祁门红茶的简称。主产于安徽省祁门。其中茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。

祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。

祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是“群芳最”。

它的主要特点是：茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即(推荐阅读：：金骏眉是红茶还是绿茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

祁红1915年在巴拿马国际博览会上曾获得金质奖章，在国际市场上被称之为“高级红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”。

祁门红茶加工工艺，“祁门香”就是这样诞生的！

欧州凡供货英式下午茶的地方，茶单中祁门红茶的各归随后有着“当地高分”的伯爵茶和英式早餐茶。美国有着百年老历史时间的Wittard茶叶店，迄今仍许多人致力于祁门红茶惠顾。老外说其醇正得如同可乐果在嘴中融化，而人们则喜爱她在开水的浇筑下，纯天然清香兰花香尽出。那么你了解香名远播的祁门红茶是如何制做而成的吗？

祁门红茶制作工艺

祁红采制加工工艺细致，采摘一芽二、三叶的芽叶作原材料，历经萎凋、揉捻、发醇，使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色，香味透发，随后开展慢火蛋糕烘焙至干。红毛茶做成后，还须开展特制，特制工艺流程繁杂花时间，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。

一，采摘

采摘祁门红茶的時间很重要，非常针对特等的绿茶而言至关重要。因为油茶树种类及其地形的缘故，比较早的祁门红茶一般在三月中下旬就刚开始采摘。最好是的时间在清明节前后左右到骨玉前后左右这时候的鲜茶是春天的第一批，一芽一叶到一芽二叶，是油茶树生长发育全过程中最细嫩的情况下，仅是见到芽尖就禁不住要想抢鲜。而祁门红茶的采摘时节从清明时节以前刚开始一直到夏末季节。

二、萎凋

萎凋做为祁门红茶制做的第一步意味着一份好茶叶的开始，有工作经验的做茶人将刚采摘出来的鲜茶叶开展充足的摊晾，那样使叶子中的水份匀称地散了，做到当然萎凋的功效，此刻，做茶人会凭着很多年的做茶工作经验分辨萎凋的時间。

三、揉捻

揉捻是手工制作的第一步，这一全过程中每一片茶叶都是经常地触碰到做茶人的手，做茶人适当地揉制鲜茶，它是茶叶成型的第一步。在揉制的全过程中，鲜茶持续出現茶汁，并且鲜茶叶的体细胞持续粉碎，茶氨酸余气体触碰产生化学作用，为接下去的实际操作搞好埋下伏笔。有趣的是，做茶人的手里会有一层茶汁，显出一股茶叶的芳香，沁人肺腑。

四、发醇

发醇是祁门红茶制做至关重要的一步，事关成茶的口味颜色。做茶人会将揉制以后的鲜茶叶放进独有的竹篓中，加点卡紧并且用湿水焐至茶叶渐渐地掉色。历经发醇，鲜茶叶褪掉了原先本有的翠绿色，慢慢变化为鲜红色，并且释放着一股茶叶的芳香。

五、干躁

发醇以后，做茶人会开展祁门红茶的干躁工艺流程，她们会把发醇后的茶叶置放特别制作的竹器上，以高溫蛋糕烘焙，使茶叶开展进一步的水份挥发，在这一全过程中，做茶人要不断观查，将茶叶一次次的侧睡，以确保茶叶遇热匀称。

六、抖筛

将干躁后的茶叶开展筛选，对茶叶的大小，长度开展抖筛，更注重的开展初抖、毛抖、净抖3工序，而且每一次的规定都不一样，磨练的是做茶人的细心和技术性。

七、手筛

以后，做茶人用到特别制作竹器筛制茶叶，凭着工作经验和技术性，将茶叶又分离出来不一样的级别。

八、打袋

历经严苛筛选的茶叶还会剩余一些茶头，此刻做茶人会将他们放进布袋子，握紧封袋，将袋底持续辗压在光洁的石块上，把茶头开展进一步筛选，持续反复，开展等级分类。

九、风选

运用农家人独有的散热风扇，将茶叶按净重开展风选，从这当中去除质轻的茶叶，确保等级划分的精确。

十、飘筛

飘筛是做茶人独有的技巧，那样能够 在风选的基本上进一步筛选，将一些质轻枯黄去除，确保筛选之后的茶叶结晶状。

十一、撼盘

撼盘都是做茶人独有的技巧，在风选和飘筛的基本上，做茶人有方法地将茶叶从撼盘里的茶叶扇起，进一步除去细微轻度的枯黄。

十二、手拣

以后，由做茶人在各级别的茶叶中开展手工制作筛选，除去细微的碎片，枯黄，脏物，使各级别的茶叶区划更为清楚。

十三、拼配

不一样级别的茶叶会有差别，因为高规定，严级别的归类，做茶人会凭着很多年的炒茶工作经验将各级别茶按一定占比拼配出合乎规格型号的成饮茶中样。

十四、补火

由于在筛选全过程中，干茶会遭受湿气的入侵，最终还必须开展一次补火，将要筛选之后的茶叶再开展一次蛋糕烘焙，这一情况下针对熟度的掌握都是尤为重要，太交流会造成茶叶焦掉，很小则不可以做到干躁的功效。

十五、匀堆

匀堆也称“官堆”，通俗一点说，匀堆就是说将补过火的各级别茶层次倒进匀堆放场，用木耙齿向外梳耙，使各级别茶搅拌匀称。这一工艺流程都是拼配加工工艺之中的一个一部分。

祁门红茶以其出色的质量，而遭受爱茶人士的亲睐，拥有“绿茶王后”的美名，而好的加工工艺针对茶叶的质量起着很关键的作用，更是那样的加工工艺造就了独一无二的“祁门香”。

祁门红茶香螺特点，甜香高长，滋味甜润！

祁门红茶天地香。也许是因为祁门红茶的知名度很大，以致于非常少许多人了解祁红香螺，祁红香螺是祁门红茶中的新名茶，原产地祁门，与泰山金毫、祁红毛峰合称”祁红三剑客”，是祁门红茶中最具自主创新的商品。其工艺选用祁门红茶独特发醇工艺和木制揉捻，融合泰山松萝的制做工艺，制做产生了一种外观设计神似松萝茶的绿茶类目。历经改进的”祁红香螺”，巨大提高了原来的质量。

祁红香螺特性

外观设计:打卷如螺，黝黑发光。

茶汤颜色:茶汤颜色鲜红色光亮，在杯子内汤色边沿产生金黄色圈。

品赏:香甜高长，味道清甜，叶底红明。

祁红香螺介绍

祁红香螺采自原生态祁门种油茶树，在其中茶氨酸、儿茶素、碳水化合物均高过一般荼叶，具备醒神消疲、滋阴降火、有利排尿、消肿除菌、祛毒、健脾养胃等健康保健作用。

“祁红香螺”名茶是湖北省农业科学院荼叶研究室运用高新科技优点，选用国家级别油茶树优良品种与与众不同的生产加工工艺紧密结合的方法，于1997年研制而成，送财政部荼叶质监检测检测中心开展全方位产品质量检验，做到部(省)级名优茶质量规范;1998年5月在湖北省第五届名优茶评审会上，质量遥遥领先，评为列入省部级名茶;2000年7月，用配套设施体制工艺制造的”祁红香螺”茶得到来源于日本，日本国，新加坡等國家评审团的五星好评，被授于第二届”国际性名茶”特等奖的头衔。

祁红香螺采制工艺

祁红香螺工艺细致，工艺大概可分成採摘、初制和特制三个关键全过程。

採摘:祁红香螺选萃雨前春叶为原材料，现采现制，以维持祁门茶茶青的成分。祁红香螺制做工艺细致，採摘规范十分严苛，荼叶以一芽二叶、一芽三叶无老梗、无余叶原材料主导。历经萎凋、揉捻、发醇，使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色，香味透发，随后开展慢火蛋糕烘焙至干。

初制:包含经萎凋、揉捻、发醇、打胚、做形、初风干等工艺流程。祁红香螺制做工艺选用葆和堂绿茶独特发醇工艺和木制揉捻技术性，融合泰山松萝的制做工艺，使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色，茶身成条，香味透发，慢火蛋糕烘焙至干。

特制:祁红香螺基本做成后，还须开展补火、轻风、装车而做成。最后做成的祁红香螺，外观设计打卷如螺，黝黑发光，茶汤颜色洪亮，香甜高长，味道清甜，叶底红明。

整体上而言，祁红香螺的性价比高都是蛮高的，大伙儿能够 品上一品。