暑热前后，气温变化很大。六月的一天，孩子一说这话，脸就变了。夏季炎热，平均气温高，路面受热明显，气体热对流丰富，突发性雷暴常见。下午午睡后，我醒了，屋外下着大雨。泡一杯醉美人，和红薯茶一起度过一个愉快的下午茶。

老茶的定义近年来在茶圈火爆。

不可否认，在茶族中，老白茶和老普洱熟茶的特产是不一样的。

然而，这并不意味着所有的茶系统都适合老茶饮用。

比如红茶就不流行老茶的定义。

前段时间看到茶人留言板上的一条消息，问了一个问题：“喝红茶健脾养胃。应该喝新茶还是老茶？”

浓郁的红茶含茶量软，茶氨酸含水量低，对胃的刺激性弱。

喝红茶对于脾胃虚弱，怕喝茶胃疼的盆友来说，是一个非常不错的选择。

在众多的茶体系中，白茶和熟普洱茶前后的茶随着存放时间的延长变得干燥、顺滑，茯苓的功效更柔和。

想到这一茬，再想到红茶的脾胃，很多茶人会误会红茶比老茶好。

其实不是。

喝脾胃健康的红茶，不是靠新老茶喝，而是在路上选！

红茶不适合长期存储，直接食用为宜！

好花好久没开了，直接看花看风景很有必要。

红茶最提倡的健康饮用方式当然是在最佳食用期内直接饮用。

就像一个新鲜的桃子，当桃子成熟的时候，最好的办法就是利用好吃的味道。

毕竟你再放下，就有被放出去的风险。

喝茶，不同的茶系有不同的个性，花开了，开放了。

浓郁的红茶不像普洱茶和白茶，不适合长期存放。

在常温、紧度、干燥、遮光、清洁的自然环境下，红茶的保质期为18个月，袋装红茶的保质期为24个月，瓶装或铝箔袋包装的红茶保质期约为3年。

红茶的耐贮性不仅受到包装方式和存放茶叶的自然环境的损害，还与炒茶加工工艺和生产季节等因素有关。

像桐木关出产的郑山种族红茶，由于种植区域位于较高高原地区的贫困地区，气体的长期环境湿度比较高。

传统的正山族是独立烟熏的。在火候不够高的情况下，生产酒精后，是不可能将正山种族茶叶内部的水分完全干燥的。

这个时候，及时产生酒精的种族，如果被允许再次产生酒精，就会转化成很多味道奇怪的化学物质，这对他们的素质不好。

所以在传统的正山族加工工艺中，也有“红锅”加工工艺。

放入煎锅中再次油炸，杀死茶叶内部的酶，保证发酵后质量稳定，进一步降低水分含量，达到了质量稳定，有利于市场销售。

根据最新版的红茶国家标准，符合标准的正山种族红茶含水量不能超过7%。

红茶本身的含水量合格，才能有稳定的品质。

在相对的保质期内，红茶如果没有回潮、变味、失香的直接口感，是不会轻易错过它的魅力的！

如果一味要求老茶，就不适合长期存放红茶。茶叶存放时间过长，会大大超过保质期，对健康饮用有害。

喝红茶健脾养胃是一个比较基础的重点，也就是红茶本身的品质要充足好。

一方面，加工工艺要高超。

除了保证及时产醇外，不适合过量产醇，以免转化成太多呈现怪味的化学物质。

这样不仅会损害特色美食，还会增加对胃的刺激。

另一方面，斯托拉

荔枝虽然好吃，但不要多吃，也不要轻易吃

上火。

炎炎夏日好时节，平均气温快速上升。

夏季一到，许多茶人在常常在喝红茶的全过程中，碰到一个困惑。

“为何夏季喝红茶，会易上火，喝过口干舌燥呢？”

人们首先来逐一找找缘故。

最先，清除本人身体素质要素危害。

阴虚体质或者生理性等缘故产生的身体体液缺少，造成的口干口渴。

次之，再清除掉时节要素的危害。

小暑前后，全国性绝大多数地域气侯地中海气候，气体相对性湿冷，身体小有口干舌燥等不适。

最终，在清除掉汤色食用方法的危害。

饮茶的情况下，汤色仍未过烫，刺激性来到口腔粘膜，导致口腔科发涩感。

那麼，较大的将会，就是出在红茶自身！

但，一切正常质量下的红茶，温性并非性燥，饮茶怎么会造成不适感呢？

追责出来，较大的将会，出在红茶新茶的“肝火”上。

来到六月，目前市面上许多的红茶种类，迈入了新茶发售期。

正山小种红茶，也是如此。

传统手工艺的正山烟小种，选用本地独有的马尾松材、松针熏烤而成，而且在发醇及时后，也有一道“过红锅”工艺流程。

这样一来，不久进行炒茶工艺流程的红茶新茶，免不了非常容易“内火旺”。

针对许多自身身体素质就易容易上火的盆友而言，喝过这不久做成的新红茶，当然会有相近躁热容易上火等不适。

因此，以便健康健脾养胃喝红茶，防止躁热，不提议茶人们喝不久做成的新红茶。

将新红茶放一放，再去喝。

着急吃不上西施豆腐。

将新红茶放入1-2月喝，更能领悟其醇香味道！

健脾养胃喝红茶，适合热着喝！

夏季一到，许多人到喝红茶的情况下，喜爱冷泡，或者天赋加点蜂蜜柠檬，制成凉饮。

冷泡，指的是用常温下小水泡茶。

对红茶而言，实际上好茶叶不强烈推荐拿来冷泡。

终究，高品质的红茶中，內部的营养物质化学物质和芬芳化学物质累积充裕，茶韵高扬。

松烟香、干桂圆香、蜜薯香等暖香缭绕。

煮茶的情况下，用开水一冲，张杨的茶韵即显。

而且，伴随温度持续往降低，各种茶韵层峦叠翠的绽开体态。

这时候，倘若用冷泡的方式，温度不足，无法激起出在其中的精彩纷呈茶韵和茶气。

汤色风彩主要表现平平无奇。

冰红茶等冷食调饮，必须加上许多的糖和奶，及其冰饮减温。

夏天高温炎热，喝点那样的冰饮调饮，虽然尽情。

但针对长期健康喝茶而言，却并不是适合！

喝红茶健脾养胃，必须热着喝。

水烧沸后再开展煮茶，冲出去的汤色，待到温度降低到鲜美温度后，再开展品位。

针对当代衣食住行来言，夏天长期待在空调房间内，身体肌肤清爽无汗。

但空调房间待久后，非常容易导致身体体内湿气太重，手和脚发冷，乃至腹腔着凉，造成腹痛腹泻等。

这时候，泡一杯热红茶，喝入肚内，养胃温馨，热流让肌肤毛细孔左室，淋漓尽致又痛快！

而倘若贪凉喝冷茶，更乃至冰红茶，冰冷的汤色吞下，温度过低的状况下，非常容易刺激性身体心脾，导致不适感！

设想，夏季自然环境平均气温高，冷茶喝入肚，外热内冷，须要用五脏的温度暖冷茶，既不好消化吸收，更不利于长期健康！

由此可见，喝红茶健脾养胃，热着喝更舒适。

冷着喝，冰着喝，具有负面效果！

小暑前后，气温变化多端。

六月天，小孩子脸，说变就变。

夏意浓，平均气温高，路面遇热明显，气体热对流充沛，骤来疾去的雷雨多见。

午后小憩方醒，房外气闷的下完了一阵雨。

泡杯醉颜红吧，蜜薯茶韵守候下，渡过一段愉快的下午茶时光。

东面太阳升起西边雨，道是无晴却有晴。

泡杯好茶叶舒心身，任它雨起或雨歇！

红茶是blacktea非redtea，为什么？

不知道大家有没有思考过这个问题，为什么中文的“红茶”redtea会变成了英文的“黑茶”blacktea呢?历史上有各种版本的说法，有的接近真实，有的只是传说而已。

红茶

一种说法是因为在红茶加工过程中，茶叶的颜色越来越深，逐渐变成黑色，因此得名Black(黑)茶。另一种说法，则是因为在17世纪英国从福建进口茶叶时，在厦门收购的武夷红茶茶色浓深，故被称为Black(黑)茶。还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色，因此称之为“Black(黑)”，而中国人相对注重茶汤的颜色，因此称之为“红”。

当然也有戏说，是古时中国红茶得经过一年多的海上航程才能到英国，而红茶在海上漂泊期间自动发酵，到达英国时茶叶就已经变深，因此被称为Black(黑)茶。

但如果大家因此以为天下的“红茶”就是英文里的“BlackTea”，那就又可能会闹笑话了。因为世界上确实有一种茶的英文名字叫“RedTea”，中文直译就是“红茶”。且让我们来看看什么是RedTea吧。

Rooibos茶

“RedTea”指的是“Rooibos”茶，来自于一种生长在南非、完全不同于茶树的野生植物，因此不是真正的茶叶。Rooibos(读作RoyBoss)是南非俚语，其荷兰语本义为“红色灌木丛”。国内对这种茶叶的介绍不多，一般把“Rooibos”茶按发音直接翻译为“如意波斯茶”、“路依保斯茶”、或者简称为“博士茶”。

Rooibos茶汤(推荐阅读：：绿茶减肥，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)

Rooibos茶冲泡后呈红色，但味道与茶叶不同，偏甜，有点果味。近年来，尽管Rooibos茶被宣传为一种新型的健康饮料，但至今没有流行起来。

红茶的酸、甜、苦涩，原来是这样来的？

常说喝得出红茶味，那么您们知道什么样的红茶味才是红茶味?为什么红茶有这样的味吗?

【甜】

喝红茶之所以会有感觉甜味，那是因为茶叶中的糖类和氨基酸两大类。红茶是经过全发酵的茶类，以适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应，茶叶鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

香气物质比鲜叶明显增加。其中大部分的糖元素转化成了单糖，同时茶叶中的氨基酸随之增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，甜味会比其它的茶类要来的比较明显。

一般说原料比较嫩的话，茶叶中的氨基酸的含量就会比较多，其茶汤就比较鲜甜，反之茶汤的鲜甜就比较少。这也就是为什么同样的茶树，都是红茶的制作工艺，但是金骏眉的品质就完全要高于正山小种一个等级的原因。

【酸】

一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。

另外红茶放的时间太长红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。泡茶的时候水温的问题也是看红茶的细嫩程度，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。

其实相对其他茶种而言，红茶的涩不是那么突出。一般来说人的口味大致是相通的，回到本源，大概没有人会喜欢口味苦涩的。苦涩，是因为口腔表面的触角神经，遇到不良物而产生抵触抗拒，从而收敛。

【苦涩】

茶汤中苦涩味形成的主要物质是儿茶素和咖啡因。儿茶素俗称茶单宁，是茶叶的特有成份，多酚类物质的一种，具有苦、涩味及收敛性。咖啡碱为茶素。它在茶叶中只占比2%-5%，在咖啡豆里只占1%-2%，因此它在茶叶里的苦成份比咖啡豆高好几倍，但因为此成份最早是在咖啡中被发现的，所以没有办法被叫做咖啡碱，亦是构成茶汤滋味的重要成份。

咖啡碱很重要的性质是苦味。茶叶里的茶氨酸和茶多酚可以把苦味盖掉，所以去测定它发现茶叶多，但是苦味咖啡更加直截了当。老茶叶的叶子和嫩叶，你会发现老茶叶更苦，嫩茶叶不苦，但测定发现嫩咖啡碱却更多，这也是同样的道理。因为嫩叶里的茶氨酸和茶多酚会把苦味盖住。

任何茶叶所泡制的茶汤中，都不可能完全没有苦涩味，只能通过适当的选育种、制作工序和冲泡过程使苦涩味降低。

一般来说，通过发酵工艺的红茶，会很大程度上降低涩度，而选料精细，制作工艺良好的红茶，更是能基本喝不出苦涩感觉。当然，不同品种的红茶苦涩程度也有所不同，比如好的云南凤庆滇红红茶，因为选料嫩，工艺精细，就能最大程度上降低苦涩感。