武夷红茶，是一种全发酵红茶，产地在福建省武夷山市，在2011年06月27日，国家认定武夷红茶为国家质检总局地理标志产品。在武夷山市星村镇桐木关一带，是世界上最早一带出现的红茶，亦称“红茶鼻祖”，迄今为止已有400多年的历史。

武夷红茶的特点

武夷红茶属于全发酵茶，具有独特韵味、花果香味或桂圆干香味。常年由于桐木关终年云雾缭绕，雨量充沛，气候温润。特别春茶季节，常遇绵绵雨天，日照极少，故此地采摘的茶鲜叶大部分要加温萎凋。再加上当地松树众多，用于烧火的燃料都是松柴，因此鲜叶在萎凋时，吸足了松脂味。在烘干过程中，仍将发酵茶叶摊在竹筛中，放在吊架上干晾或烘烤，下面还用松柴燃烧烘烤，茶叶更有进一步吸收松脂味。制好的正山小种茶叶，具有条索肥壮，紧结圆直，色泽乌光油润的外形特征，茶汤棕红色，茶汤则具有浓醇的桂圆汤味。

武夷岩茶

武夷红茶的传说

在明朝末年，时局动荡，有一支军队进入桐木关的庙湾，占驻了茶厂，士兵甚至就睡在茶青上。当地的茶农们由于害怕，早早地躲到了山里面，因此待制的茶叶没有及时烘干，等这支军队走了之后才发现，茶青变软且发红发黑。

为挽回损失，茶农们决定把这些茶青搓揉成条，并采取当地盛产的马尾松木加温和烘干，这样一来原来红绿相伴的茶叶变的乌黑发亮，形成特有的一股浓醇的松香味，有桂圆干味，口感很不错。茶农把它挑到45公里外的星村去卖，没想到却得到消费者的喜爱，价格高出原来茶叶好几倍。由此产生了“桐木关小种”和“星村小种”红茶之说。