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所周知，祁门红茶的品质非常高，红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。碳水化合物和脂肪：茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，属低糖饮料，红茶脂类含量一般不超过3%，因此口感是很好的，那是不是祁门红茶是不是没有正山小种好喝呢？并不是的，因此，下面小编就给大家介绍一下祁门红茶吧！　　祁门红茶品质特征
　　对于祁红，外国人说其醇厚得就像可可在口中溶化，而我们中国人则喜欢她在热水的浇注下，天然果香兰花香尽出。
　　90度的水注入，茶汤便显红艳，注入白色瓷杯。洁白的茶具装着红艳的茶汤，极具观赏性。杯沿映出(站长 推荐：茶是谁发现的，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)一圈明亮的、金黄色的光环，这条金边，是祁门红茶冲泡中独有的现象。
　　正山小种品质特征
　　1、优质的正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平。
　　2、正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于经过薰烟工艺后，形成特有的股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。
　　3、正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久，即使加入牛奶后也是茶香不减。　　祁门红茶的泡法
　　1、茶具准备：清洗干净的玻璃杯或瓷杯1个，茶匙，以及2~3克的祁门红茶。
　　2、投茶：用茶匙取2克祁门红茶将其置入玻璃杯或瓷杯中。
　　3、冲泡：向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处。
　　4、分茶：将泡好的祁门红茶倒入茶杯中，七分满为宜。
　　5、赏茶：汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。
　　6、品茶：香气隽永，甘醇鲜爽，唇齿留香。　　正山小种的泡法
　　1、备具：首先准备好瓷质茶壶、茶杯（青花瓷或白瓷茶具），茶巾，茶匙、热水壶等。
　　2、烧水：将热水壶中的水烧热到沸腾状态。
　　3、温具：将烧沸的水注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温，也可以当做洗杯，然后将水倒掉。
　　4、冲泡：用茶匙将正山小种红茶拨入适量到茶壶中，然后将烧沸的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中，使得茶叶可以滚动起来，达到茶汤均匀的效果。
　　5、分茶：冲泡好后将茶水分入个茶杯中进行品饮。　　平和、厚重、温暖、典雅而本色(站长 推荐：荔枝茶，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]，考究而喜人，不躁不厉，能让你瞬间安静下来。当你习惯了祁门红茶的陪伴时，她的优雅韵致，她的浪漫闲适，对你而言，是一种抚慰。