祁门工夫红茶行业标准参照采用国际标准ISO3720:1986《红茶-定义及基本要求》。

　　1主题内容与适用范围

　　本标准规定了祁门工夫红茶的等级、技术要求、检验方法、检验规定和标志、包装、运输、贮存。

　　本标准适用于祁门工夫红茶产品。

　　2引用标准

　　GB/温馨提示茶叶不要倒进洗脸盆T5009.57茶叶卫生标准分析方法

　　GB/T7718食品标签通用标准

　　GB/T8302茶取样

　　GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

　　GB/T8304茶水分测定

　　GB/T8305茶水浸出物测定

　　GB/T8306茶总灰分测定

　　GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定

　　GB/T8308茶酸不溶性灰分测定

　　GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定

　　GB/T8310茶粗纤维测定

　　GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

　　GB9679茶叶卫生标准

　　GB11680食品包装用原纸卫生标准

　　SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装

　　SB/T10157茶叶感官审评方法

　　3定义

　　祁门工夫红茶是从祁红产区的适制品种的茶树上采摘的芽、嫩叶和嫩茎，采用红茶初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（整形、归类、汰除劣异、复火）的传统工艺加工，制成具有"祁门香"品质特征的条形红茶。

　　4等级

　　按产品质量的差别，分为特、一、二、三、四、五级。