武夷山正山小种的冲泡方法

2020-12-30 11:43:28热度:222°C

  正山小种红茶,是世界红茶的鼻祖。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。如何冲泡才能发挥出正山小种红茶的最佳香味呢?下面小编就给大家简单介绍一下吧!

  1、将新鲜的水煮开:水质新鲜,无色无味且含氧量高的水适宜用来泡红茶,新鲜水沸腾后持续半分钟待用。

  2、预热茶壶和茶杯:红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来的,故在冲泡前先应将茶壶以热水烫过并在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶水。

  3、取适量的正山小种红茶置入茶壶:条形茶可冲泡2-3次,红碎茶或袋装茶只能冲泡一次,正山小种红茶最适于泡纯红茶直接清饮,它具有香醇可人的滋味和鲜亮的汤色,可以冲泡3-4次。

  4、将煮沸的热水注入茶壶:将煮沸的水一次倒入茶壶,因红茶的香气成分中高沸点化合物较多,并且氧化茶叶累病聚合的茶多酚更多,需要高温冲泡。

  5、沸水入壶后焖约3-4分钟:若冲泡时间过久,则将茶叶中单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩,若冲泡不出红茶香甜。

  6、在茶杯口放置茶滤,以过滤茶叶渣,把泡好的热红茶滤倒杯中,就可享用到一杯纯真热红茶的芳醇滋味和诱人的汤色。

  正山小种调饮法冲泡

  调饮法即在红茶中加入辅料,以佐汤味的饮法称为调饮法。调饮正山小种红茶可用的辅料极为丰富,冲泡后可加牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。

  品饮红茶就如同在品悟爱情诗,需要多一点深情,多一点温柔,就像是与茶叶对话。适合加奶、糖、蜂蜜、果汁、柠檬、酒等调成各种浪漫饮料。

  正山小种营养价值

  红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分;香气物质大量增加;咖啡因、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

  正山小种的相关介绍

  1、产茶季节:例如:每年从3月始11月止,多为春、夏二季采摘。

  2、原料:通常采摘一芽二叶到三叶,且叶片的老嫩程度需一致。

  3、主要加工工艺:茶青→萎凋→揉捻→渥红→干燥→毛茶。

  4、外观颜色:干茶暗红褐色,芽头金黄色、多毫,外形多为条形和颗粒状。

  5、茶汤颜色:红艳明亮。

  6、香气滋味:有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等,滋味醇厚、略带涩味。

  7、茶性:温和,对人身体刺激较小。

  8、适合人群:老年人、女性及肠胃较弱人群。

  总之,红茶并不是单单的一种茶,它分为很多的种类。高达上万,低则几元钱的都有,所以在购买正山小种红茶的时候,一定不要只注意价格,应为好的茶叶,不光是价格高,好的保养和好的泡制方法也是很重要的,不然也是非常浪费。


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