正山小种的喝法
2020-12-28 13:23:41热度:163°C
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武夷山市桐木关江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家,至今已经有400多年的历史。正山小种红茶,是世界红茶的鼻祖。
正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,正山小种喝法如它的功效一样丰富。
一.正山小种喝法之正山小种奶茶
(1)将新鲜的水煮开。
(2)预热茶壶和茶杯,奶缸也需先预热。
(3)取适量的红茶置入茶壶。茶叶量可比泡纯红茶的量适当多些,使茶汤更浓些,加入牛奶后口感更好。正山烟小种红茶非常适合冲泡奶红茶。
(4)将煮沸的热水注入茶壶。要掌握好沸水的分量,两杯组的壶一次性注入的沸水是360-380毫升,部分的水被茶叶吸收后,剩下的约320毫升左右的茶汤,倒入200毫升的茶杯,每杯约160毫升的茶汤,余下的容量正好加入适量的牛奶,沸水入壶后焖约3-4分钟。
(5)把茶经茶滤注入茶杯。
(6)取适量的牛奶注入杯中。英国式的饮用奶红茶是先将牛奶注入茶杯不能相反,现在更多的人是先倒入红茶再添加适量的奶,这样可先欣赏茶色,或可先啜一口红茶,体验热红茶的原味,当然先加奶还是后加奶还是按照自己的习惯。牛奶加入量一般为茶杯容量的五分之一。一般滋味浓烈的茶,都带有一些涩感,加入适当的牛奶之后,牛奶中的蛋白质会将茶多酚类包合,涩感会降低而且口味会变得丰富,如果再加些糖,口感会更好。
二.正山小种喝法之皇家红茶:
(1)先按照上述的办法泡好一杯热红茶,在杯上摆放一支小匙,然后再小匙上放一颗方糖。
(2)将白兰地浇在方糖上,使之充分吸收。
(3)在方糖上点火,使白兰地徐徐燃烧,让方糖溶解,待白兰地的酒精完全发挥之后,将小匙放入茶杯内搅拌均匀。在寒冷的冬夜,空气中弥漫着白兰地醉人的芬芳,随着酒味的消失,方糖燃烧产生的一种独特的焦甜味,伴随着红茶的醇香,使这道皇家红茶更雍容华贵,口味更为华美。
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