红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎皿、揉捻、发酵、干操等工艺加工、精制而成。红茶具有红叶、红汤的外观特征，色泽朋亮鲜艳，味道香甜甘醇。

　　红茶的冲泡方法

　　⑴具洁器：饮红茶前，不论采用何种冲泡方法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，加以清洁，以免污染。

　　⑵量茶入杯：每杯只放入3—5克的红茶，或1—2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。

　　⑶烹水沏茶：当量茶入杯后，冲入沸水。如果是高档红茶，那么以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么先应将水煮沸，而后放茶配料。红茶和绿茶一样是不用洗茶的。

　　⑷闻香、观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。

　　⑸品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。

　　清饮法

　　在红茶中不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。

　　调饮法

　　在泡好的茶汤中加人牛奶或栖、拧檬汁、蜂蜜、咖啡、香摈酒等，以佐汤味。调饮法用的红茶，多数用红碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，浓度大，也易失茶渣。

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