盖碗红茶的冲泡方法

2020-12-28 13:08:40热度:217°C

  盖碗冲泡红茶,不论是人多时,还是独自享受时都可以用盖碗,人多时用盖碗分杯,可以品尝茶道,独自品茗不想动杯,直接用盖碗喝茶,独乐乐哟。那么盖碗红茶的冲泡方法是什么呢?

  盖碗泡茶的步骤

  第一步、洗碗

  使用盖碗泡茶,每次冲泡前都应使用滚烫的开水冲洗一下;清洁、消毒盖碗的同时,还能提高盖碗的温度。

  第二步、置茶

  根据实际情况(多人饮用还是个人饮用),放入适量的茶叶。若是个人饮用,小编建议放1-2克茶叶。多人饮用,可根据人数酌量增减。此外,还可以根据个人的口味稍作调整。

  第三步、冲泡

  加入适当温度的热水,盖上盖碗闷泡。这个热水温度,一般根据所冲泡的茶类决定。

  第四步、品饮

  闷泡足够的时间后,打开碗盖,用盖子轻轻拨动茶汤,观赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的优美姿态。把盖子斜盖碗上,留出一道缝隙,大小足以出水,倒出茶汤,方可品饮。

  盖碗红茶的冲泡注意事项

  1、润茶的水量不宜过多,刚好把茶叶盖住即可,且润茶的速度也要快。

  红茶不耐泡,加工过程中经过重揉捻,促进茶多酚的快速氧化,同时,也形成了茶叶内含物浸出速度快的特点,所以较之别的茶,红茶一般一两泡以后,茶汤就会变淡。

  而润茶这一步是不喝茶的,水量过多容易稀释掉茶叶中的有效成分,带走过多的营养。

  2、红茶在前三泡的时候出汤速度要快,到后面可以适度的延长浸泡时间。

  正如前面所讲,红茶属于全发酵茶,内含物质浸出速度比较快,浸泡时间太长,茶汤就会过于浓烈,口感很差;

  但同时,红茶也具有不耐泡的特点,基本上出汤两三次,茶汤滋味和颜色就会明显变淡,这时候可以适度的加长浸泡时间,但也不易太长。

  当然,具体也看个人口味,有人喝茶口味偏淡,浸泡时间就不宜过长;有人喝茶口味偏浓,浸泡时间可以适度加长。

  3、泡红茶的水温不宜过高,一般控制在90度左右,避免造成浓度过高,茶味过酸、苦涩,能量原液可加速茶叶成分溶出从而影响后面泡茶的质量,缩短泡茶的有效次数。

  特别是对于嫩度比较高的红茶,水温更不易过高,这样容易损坏茶叶

  泡红茶时,可以将水烧开之后放置到水温85-90摄氏度,也可以将沸水先倒到公道杯,5-10秒后再拿来泡,这样的温度刚好。

  4、泡红茶的时候用细水,沿着盖碗边沿慢慢入注,切忌注粗水、高冲茶叶。

  红茶内含物质浸出速度比较快,高冲茶、注粗水不仅损坏茶叶,且容易造成茶汤浓度过高,改变茶汤滋味,又酸又苦,缩短茶叶冲泡有效次数。

  不过冲泡到后面几次的时候,茶汤如果滋味、颜色明显变淡,想延长茶叶冲泡次数,可以适度的用粗水冲茶。

相关文章