正山小种与烟小种怎么区分
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烟小种是正山小种的一个变种,烟小种条索近似正山小种,身骨稍轻而短钝,带松烟香,汤色稍浅,滋味醇和,叶底略带古铜色。烟小种质地较正山小种茶,现市场上已很少出现。
正山小种
正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。
烟小种
烟小种是一种茶品,属于红茶,是正山小种的一个变种。烟小种,顾名思义就是区别于正山小种,用小叶种制作的功夫红茶。正山小种”红茶为适应消费者所需口味的不同,衍生出了重烟型的烟小种红茶。烟小种具有明显的松烟香,口味重。但如加入牛奶和糖块,其汤色与滋味如同咖啡一样,所以有中式咖啡的美誉。
正山小种与烟小种怎么区分
1、制作工艺
首先,正山小种与烟小种的不同之处就是制作工艺,这个本身也是关键的区别。在正山小种的基础山加上一道“熏焙”的工艺,那么正山小种就变成了烟正山小种。制作好的烟正山小种是有着一种浓郁的松香味的。
2、香味来源
其次,正山小种与烟小种的不同之处就是香味来源,也就是说两者香气的形成不同。那么有科学研究表明,正山小种的香气大多来自于茶叶的香气,但是烟正山小种就不一样了,它的香气大部分来源于松木。这的确证明了成就烟正山小种的就是那项重要的烟熏技术。
3、外形
再次,正山小种与烟小种的不同之处就是外形,也就是说两种茶的外观特征不一样。那么正山小种是带着独特的高山韵味来到消费者的手中的,它们条状紧结,条形均匀,色泽是乌黑的,但是经过烟正山小种则是更加紧结,更加有光泽。
4、香味
从次,正山小种与烟小种的不同之处,也就是说两种茶叶的茶香气味是不一样的。那么就这样闻起来,正山小种有着一阵松脂味或者是干桂圆的气味,这种气味来源于它独特的生长环境,烟正山小种则有着松茗味或者是更为纯正的桂圆香味。
5、其他
最后,除了以上的区别,烟小种还是有很多优点的。那么在烟正山小种的茶汤中加入牛奶,那种感觉真的是十分好啊,不是一般的奶茶可以比得上的,而且烟正山小种存储个三五年,品质还是不会发生变化的,香味反而更纯正。