祁门红茶是我国著名历史名茶。人们通常称它为祁红，祁红是红茶的一个精品，产于安徽省祁门、江西等一带，独特的产地环境也因此决定了祁门红茶的品质及其品种，具体的介绍如下！

　　不仅仅是自然环境造就高品质的祁门红茶，更是当地独特的茶树，主体品种——槠叶种内含物丰富，酶活性高，适合于工夫红茶的制造。

　　祁红产区的茶树品种仍以群体品种为主，有八个类型，即槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽种、迟芽种、大柳叶种、大叶种和早芽种。其中以槠叶种所占比率最大，占群体的８１．１％，栗漆种占４．４％，柳叶种占３．９％，大柳叶种占３．３％，其他种合占７．３％。

　　祁门红茶树种的种类

　　1、祁门槠叶种

　　国家级良种，有性繁殖系，灌木型，树姿半开展，分枝密度中等。平均树高７５－１７５厘米。中叶类，叶片长６－１０厘米，宽２．５－４厘米。椭圆形，叶尖渐尖，芽叶黄绿色。中芽种。１芽３叶平均长５．２９厘米，平均重０．４４克，茶多酚含量１９．８１％，水浸出物４３．６６％。制成工夫红茶，条索紧细苗秀，色泽乌润，滋味醇厚甜润，回味隽厚，具有果香或似花香的独特香气，俗称祁门香。制绿茶品质也较好。该品种高产优质，分布广、面积大，是适制祁红的当家品种，曾为国内１４个省区引种栽培，原苏联、印度、日本、越南、巴基斯坦等国亦有引种，并且表现出适应性强，产量稳定，制茶品质优良等特点，是全国茶树品种审定委员会认定的国家良种之一。主要分布于祁门县历口，闪里，塔坊，城区，有资源面积6670余公顷。

　　2、祁门柳叶种

　　灌木型，平均树高７５－１７５厘米，分枝中等。叶片长６－１０厘米，宽２．２５－２．７５厘米，叶片长椭圆形或披针形，叶尖急尖。１芽３叶平均饫度５．７４厘米，平均重０．３８克，茶多酚含量１８．０１％，水浸出物４２．３５％。

　　为进一步选育祁红优质高产良种，安徽省农科院茶叶研究所自１９５５年起，从槠叶种、紫芽种、大叶种等群体中，分离出１４１个单株，经过三年鉴定，至１９５８年初步选出９个比较优良的单株；１９６０年进行比较试验，至１９６４年选出安徽１号、安徽３号、安徽７号、安徽９号４个优良品种。这４个良种适应性、适制性均较强，产量均高于群体品种，尤以安徽３号突出。根据１９６０年移栽，１９６６年进行产量鉴定，结果安徽１号比群体盛种增产４６．４９％，安徽３号增产９１．７５，安徽７号增产３５％，安徽９号增产４１．５％。１９６５年这４个品种已在生产上大面积推广应用。

　　4、安徽１号

　　无性繁殖系，灌木型，树势柘荣县茶叶局局长直立，分枝中等。大叶类，叶片椭圆形，叶长１１．７厘米，叶宽４．６厘米，芽叶淡绿色，１芽２叶百芽重３８克。中芽种。抗逆性强。茶多酚含量２５．６９％，水浸出物含量４９．３３％。适制红、绿茶，制红茶，香气清鲜较高，滋味浓醇爽口。制绿茶，香气滋味醇正，汤色黄绿明亮，品质优良。

　　5、安徽３号无性繁殖系

　　灌木型，树势半开展，分枝较密。大叶类，叶片长椭圆形，叶长１０厘米，宽３．３厘米，芽叶淡黄绿色。１芽２叶百芽重２５克。中芽种，生育力强，产量高。茶多酚含量２３．４％，水浸出物４８．４９％。适制性强，制红、绿茶品质均优，亦是加工毛峰、剑毫名茶的优质原料。制红茶，外形紧细有锋苗，香气高爽味醇正，汤色叶底红亮，具有祁红独特的色、香、味特征。制绿茶，嫩香持久，滋味醇厚爽口，汤色、叶底黄绿明亮。

　　6、安徽７号无性繁殖系

　　灌木型，树势直立，分枝较密，中叶类，中芽种。茶多酚含量２３．４％，水浸出物４８．９％。用制绿茶，条索紧细，绿润显毫，有兰花香，滋味醇厚鲜爽，品质优良。用制剑毫、太白银毫茶，品质优异。但制红茶品质不及槠叶种。

　　7、安徽９号无性繁殖系

　　灌木型，树势开展，分枝中等。叶片长披针形，芽叶色泽浅黄，１芽２叶百芽重１９克，茶多酚含量２１．８１％，水浸出物４７．２４％。适制红、绿茶。

　　8、祁门茶区还有杨树林种、杨树林７８３、凫早2号、杨树林７８１、黄荆茶、波毫等省级优良茶树品种。其中杨树林７8３、凫早2号、已经全国茶树品种审定委员会审定通过为国家级良种。

　　9、凫早2号

　　灌木型，中叶类，早生种。树姿直立，分枝密，叶片上斜状着生。叶长椭圆形，叶色绿，有光泽，叶身稍内折，叶面平。芽叶淡黄绿色，茸毛中等，一芽三叶百芽重49.3克，持嫩性强。春茶一芽二叶干样含氨基酸4.7%、茶多酚28.5%儿茶素总量12.1%。适制绿茶，品质与福鼎大白茶相当。抗寒性强。

　　10、黄荆茶

　　安徽省农科院茶叶研究所育成。抗寒性较强。产量比安徽１号高６８％。制红、绿茶品质均超过安徽１号。

　　11、波毫

　　安徽省农科院茶叶研究所育成，产量比祁门种高３８％。制红、绿茶品质均优于安徽３号。

　　祁门红茶的产地环境

　　祁门境内峰峦起伏，山势陡峻，林木丰茂，茶园多分布于海拔100～350米的山坡与丘陵地带，气候温和，无酷暑严寒，年均气温在15.6℃，无霜期年平均为232天以上;空气湿润，相对湿度为80.7%;雨量充沛，年降水量在1600毫米以上，尤以产茶的4～6月份雨量多，超过200毫米;土壤主要为紫色页岩等风化而成的黄壤或红黄壤，土质肥厚，结构疏松，透水、透气及保水性强，酸度适中，ph值为5～6，含有较丰富的氧化铝与铁质。特别是春夏季节，由于雨雾弥漫，饱经湿润，适度光照，使茶树茶叶的持续柔嫩得以延长。

　　祁门红茶的等级

　　1、礼茶

　　祁门红茶的第一个等级是礼茶，它的品质是最高的，自然价位上肯定是最为昂贵的。那么其具体特征为：外形上，细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味上，香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色上，红艳明亮；叶底上，绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

　　2、特茗

　　祁门红茶的第二个等级是特茗，它的品质总的来说也非常之不错，属于茶中上品。那么其具体特征为：外形上，条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味上，香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色上，红艳明亮；叶底上，嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

　　3、特级

　　祁门红茶的第三个等级是特级，其与特茗的品质其实相差得也不是特别的大。那么其具体特征为：外形上，条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整；香气与滋味上，香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格；水色上，红艳明亮；叶底上，嫩度明显、整齐、色鲜艳。

　　4、一级

　　祁门红茶的第四个级别是一级，其品质上稍微会有点不一样了，不过大体上还算是不错的。那么其具体特征为：外形上，条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味上，香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色上，红艳明亮；叶底上，嫩叶均整，色红艳。

　　5、二级

　　祁门红茶的第五个级别是二级，其品质上会稍微降点档次了，尤其是水色上。那么其具体特征为：外形上，条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味上，香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色上，红艳不及一级明亮；叶底上，芽条均整，发醇适度。

　　6、三级

　　祁门红茶的第六个级别是三级，其品质与二级相比的话，在外形上都已经有所不同了。那么其具体特征为：外形上，条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味上，香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色上，红明；叶底上，条整，发醇适度。

　　7、四级

　　祁门红茶的第七个级别是四级，其与三级相比可以说要逊色得多了，尤其是在色泽上会有所表现。那么其具体特征为：外形上，条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味上，香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色上，红明较淡；叶底上，均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。

　　8、五级

　　祁门红茶的第八个级别是五级，其与四级相比可能也会差不多，总体上是一般般的。那么其具体特征为：外形上，条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味上，香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色上，红淡；叶底上，花青，稍含梗。

　　9、六级

　　祁门红茶的第九个级别是六级，其与五级在各方面相比的话都会稍微逊色些。那么其具体特征为：外形上，条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味上，香味粗淡，浓度不足；水色上，红淡，明亮不够；叶底上，红杂，较梗。

　　10、七级

　　祁门红茶的第十个级别是七级，其不用多说也是祁门红茶中品质最低的，口感也稍显不足。那么其具体特征为：外形上，条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味上，香味低淡，有粗老味；水色上，淡而不明；叶底上，粗暗梗显。

　　综上所得，祁门红茶，简称“祁红”，属于红茶类。祁门红茶，由安徽省汉族茶农创制于光绪年间，至今已有100多年的历史，是红茶中的极品，享有盛誉！