正山小种是春茶还是秋茶？这事实上是需要根据茶叶的品质来决定的，但是不管如何，正山小种都是以中国品质非常高的茶叶，但是对于采摘时间也是有规定的，因此下面小编就给大家介绍一下吧！

　　正山小种的鲜叶采摘极为讲究，需要在在五月上旬、中旬采摘，一般一芽两叶或三叶。

　　正山小种的采摘标准

　　1、幼龄茶树的采摘

　　春茶按照标准的采摘方式，留二、三叶。采摘一芽一、二叶。夏天留二叶及秋天留一叶，采摘一芽一、二叶的方式。要以采顶养边及采高养低和采密养稀的原则。

　　2、成年的茶树采摘

　　一般以采摘为主。采留结合或者及时开采的原则。采摘的时候一般都是全年留鱼叶。或者春、夏留鱼叶。秋茶留一叶。按照标准的采留方法原则采摘。

　　3、机械采茶

　　一般有茶机或者平旋转刀切割两种。这两种的机械采摘的茶质量都比较好，操作也比较方便。

　　4、鲜叶管理

　　采摘完后要及时的将其送到茶叶加工厂去精心保管。一定要避免日晒雨淋。并且周围的环境必须是通风干净。

<肺癌早餐能吃茶叶蛋吗p>　　正山小种的品质特征

　　当地传统的茶树品种，传统精湛的工艺制作，如同八卦炉内巽风之位，烟熏火燎，看似灾难性的劫数，练就出经久耐泡，回味悠长的红茶。

　　小种红茶，条形状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润而且耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显。它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

　　正山小种的制作方法

　　1、采摘

　　按照一芽二、三叶的鲜叶标准来采摘。采摘的时间相差最好控制在二十多天左右，这样不容易变老。

　　2、萎凋

　　一般萎凋过程需要进行一、二道程序翻料。翻拌的时候最好要把新鲜的茶叶集中到谷席中中抖动及都散在均匀的摊开。

　　3、发酵

　　也是正山小种红茶必要的一道工序。又叫做发红，目的是使揉捻茶叶将其发酵到青叶呈现出红褐色。有果香或者清香益出为止。

　　最后在经过烘干或者干燥，初筛，挑拣等步骤。再包装下就可以面市了。

　　综上所得，正山小种是一种对于采摘、制作有着严格规定的茶叶，因此这样的茶叶也是非常值得饮用的！