1、香高

　　滇红茶主要特征就是香高、味浓；上等滇红茶的香气纯正、高扬，没有杂味；且在冲泡后，细嗅公道杯有甜甜的糖香，这是因为红茶适度发酵，令茶叶内成分被充分激发。

　　2、味浓

　　上等滇红茶入口后，回味悠长，茶汤厚度好，有粘稠感，个别的微带收敛感，喉韵佳。

　　3、选料精

　　滇红茶主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧等县；主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23°27′——这个被科学家称为“生物优生地带”附近。

　　这一带土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4．5—5．5之间，疏松腐质土深厚，有机含量特高，特别适合红茶的生长。

　　最好的例子：在此地生长的凤庆大叶种经多次权威研究与检测后，在1984年被认定为国家级良种。

　　4、发酵适度

　　发酵是制作红茶工艺的灵魂。一款好的红茶，要想发挥出先前说的香高、味浓，必定要发酵适度；如果发酵过度，红茶滋味带酸，茶叶香气滞钝，缺乏鲜爽，令人难以下口。

　　滇红分为滇红工夫茶和滇红碎茶

　　滇红工夫选用云南大叶种芽叶加工而成，内含物丰富，一般水浸出物42%以上，茶多酚类物质26%-30%，咖啡碱3.8%-5%，氨基酸3.9%-5.5%，粗纤维12%以下。

　　滇红工夫茶品质以芽叶肥壮、金毫显露、香气馥郁，滋味甜醇，汤色红亮，叶底红明为好。

　　滇红工夫茶以甜香为主，因此审评的时候，主要审评香气的类型、鲜纯、高低和持久性。一般高级茶香高而持久，冷后仍能嗅到余香；中档茶香高而稍短，持久性较差；抵挡茶香低而带有粗气。

　　品评汤色主要是比较深浅、明暗、清浊，汤色红艳，碗沿金圈大的品质为好；红亮或红明次之；深暗或深暗浑浊者为差。

　　叶底就是比较嫩度和色泽。嫩度比芽尖的多少，以及叶质软硬、厚薄。一般芽尖含量多，叶质柔软、肥厚，用手指按压感觉柔软如棉的为好，反之较差。

　　而滇红碎茶其品质要求汤味浓、强、鲜。发酵程度偏轻。总的来说，其品质要求外形匀称、粒型较小，净度好，内质汤色红艳，滋味浓强鲜爽，香气高锐持久。

　　好喝的滇红必定得具备香甜、滋味浓、选料精、发酵足四个标准条件；但是我们在挑选好喝的滇红外，更要在其标准之上，挑选有“个性”的茶品。