红茶是怎么制作的
2020-12-28 12:12:11热度:177°C
2020-12-28 12:12:11热度:177°C
1、萎凋:是通过晾晒,使鲜叶损失部分水分,增强茶的酶活性,同时使叶片变柔韧,便于造型。
2、揉捻:使茶叶容易变形,并增进色香味浓度。同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。
3、发酵:使多酚类物质在酶促进作用下产生氧化聚合作用,形成红叶红汤的独特品质。
4、干燥:蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变。
红茶冲泡方式
冲泡红茶可以用100℃的水冲泡,但为了口感更好一点,一般可以采用85℃-90℃的水来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾,再冷却到需要的的温度。一般茶质嫩的,水温不宜太高,茶质偏老的,水温可相对高点。注水方式也要注意,水温高的,不能直接注水在茶叶上面,这样会破坏茶汤的口感。可以采用定点注水,沿着杯壁转一圈再定点注入。
红茶鉴别品质的方式
鉴别红茶优劣有两个重要感观指标是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶碗一圈金黄发光,称“金圈”。“金圈”越厚,颜色越金黄越亮,红茶的品质越好;“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈,待冷却后出现浑浊现象,“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。
红茶茶汤颜色
红茶汤色红亮鲜明,这是因为经过完全发酵,茶叶中的物质已经完全氧化,变成茶黄素、茶红素等物质的缘故。红茶滋味浓厚鲜爽,醇厚微甜。红茶也可与牛奶调饮,茶香和奶香可以很好的融合,口感柔嫩顺滑。
男子备孕能不能喝茶叶水
上一篇 : 喝红茶会长斑是吗
下一篇 : 红茶老白茶之间的区别