金花菌是湖南黑茶中茯砖茶特有的特点，是一种有益的菌体。不仅能够改善茶叶的品质，提高茶叶的抗氧化性，而且对于身体有很好的调理保健的作用。现在，我们还是一起来详细的了解下黑茶金花菌的作用。

黑茶金花菌的作用

1、提高茶叶品质

黑茶金花是一种菌体，它平时会从茶叶中获取营养物质来完成自身的新陈代谢，而且它在新陈代谢过程中会产生多种对人体有益的酶类成分，可以加快茶叶中多种物质的氧化与聚合，能让茶叶的色香味而变得更加出色。

2、抗氧化

黑茶金花具有超强的抗氧化能力，这种菌体吸收茶叶中的茶多酚以后会分泌产生多种生物活性物质，这些生物活性物质能有效清除人体内的自由基，选手氧化反应发生，能延缓衰老，也能预防疾病。

3、抑制有害菌产生

黑茶金花在生成过程中，会产生多种微生物，这些微生物不利于其他有细菌的生成与繁殖，所以平时人们冲泡饮用黑茶金花能起到明显的抑菌作用，可以减少多种有害菌对人类身体的伤害。

4、维持肠道菌群平衡

黑茶金花是一种真菌，它的菌壁上含有几丁质和一些几丁质聚糖，这种物质是天然的膳食纤维，它能有效清除肠道中积存的垃圾与毒素，也能促进肠道中益生菌的产生，可以维持肠道菌群平衡，也能加快身体内脂肪的分解与代谢，能在维持肠道健康的同时，起到降脂减肥的重要作用。

那么，如何辨别黑茶金花与黄曲霉？具体方法如下：

（1）金花：金黄色、饱满的圆形颗粒。黄曲霉：干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色。

（2）金花：附着紧实，不易掉落。黄曲霉：颗粒极细微且附着不紧，一口气就可以吹散落。

（3）金花：存在砖、坨的内部，茶面分布即便有，也是个体清晰，间界清楚。黄曲霉：丝状成片分布，通常分布在茶品表面或角部。

（4）金花：有金花的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，茶叶有一定强度和弹性。黄曲霉：霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，茶叶易碎。

（5）金花：茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑；冲泡有甜香、耐冲泡。黄曲霉：汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻，有极强霉变茶多糖在茶叶上的分布全自动茶叶筛选机的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊。

综上所述，黑茶中的金花是保健作用不错的有益菌体，不论是对茶叶的品质还是保健人体，都是有好处的。不过，要注意和霉菌区分开来，不要把两者混淆。