说黑茶的鉴别与保存
2020-12-12 16:53:59热度:167°C
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黑茶的发展历程及养生的功效或许有所耳闻,可是其鉴定诀窍及保存的方式,你也是有所涉猎吗?这里简单描述一番,以供参考。
泗泉山茶叶茶叶含的元素说黑茶的鉴别与保存
两杯茶香
鉴别方法:
好的黑茶,品质要求色黑而有光泽,汤色橙黄而明亮,香气纯正,陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气,霉味或其它异味,滋味粗涩,汤色发黑或浑浊,都是品质低劣的表现。
观外形:看干茶色泽、条索、含梗量,闻干茶香。黑茶有发酵香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。
看汤色:橙黄明亮,陈茶汤色红亮如琥珀。
闻香气:带甜酒香或松烟香,陈茶有陈香。
品滋味:醇和,陈茶润滑、回甘。
看叶底:黑褐。
说黑茶的鉴别与保存
两杯醇厚
陈年老黑茶经久耐泡,可从借鉴以下几点:
特点:汤色红艳明净,如陈年洋酒,无沉淀、浑浊,极具观赏价值,家用玻璃器皿冲泡,便于观色。
香气:初泡醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之,后期陈香突出,醇香如陈年洋酒。
滋味:初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味甘甜;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜纯,无杂味。
黑砖茶品质要求:
砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,砖内无黑霉、白霉等,可以有“金花”,内质香气纯正,或带松香烟味,汤色橙红尚明,滋味醇和忌味涩粗老味。
保存方法:
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下,如果茶叶因放置不当受潮,可采取以下方法进行处理,但出现了黑霉、绿霉、灰霉就不要饮用。。
保持通风干燥对于收藏存放黑茶尤为重要,黑茶因属深度发酵(全发酵茶),需要一定的湿度加速陈化,如果不小心因湿度过大,时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失,如发白毛的情况严重,可除表层的白毛,再加热十几分钟即可。
但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶。
说黑茶的鉴别与保存
几块珍藏
由于黑茶的发酵特性,保管防湿防潮做得不好,就会在茶的表面长白霉,早期不会影响品质,也不会影响黑茶的口感,无需过分担心。何况黑茶的发酵原理中即因能产生对人体有益的菌(俗称金花,学名“冠突散囊菌”)而起到发酵作用的,去除黑茶表面的白毛以后,在通风处存放几日即可饮用。但是,霉变后若不及时处理,发霉过心,出现黑、绿、灰霉就不能饮用。
鉴定黑茶品质,让饮者感受好茶的美妙,正确保存,让曼妙的享受没有茶荒期。
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