茶梗：金花生长之条件 茶梗：香鸭屎香茶叶的功效世界茶叶种植气保留之地 茶梗：口感香甜滑润之关键 茶梗：茶多糖之奇效 1.降血糖作用 2.降血脂作用 3.抗辐射作用目录

初品道2005年古法大金茯，古朴、原始，保留了传统的黑茶工艺，茶叶碎、含梗多、原料老。

原重1800克，因为长期存放茶叶氧化变轻的原因，现净重1600克。

金花均匀茂盛，菌花香中带木质香、陈香和药香，口感醇正，汤色透亮，红如琥珀，耐冲泡。

热饮滑润饱满如汤汁；凉饮爽口甘甜，富于变化。

茶友看到古法大金茯中含梗量比较多，有点担心茶叶的优劣，其实大家不必对茶梗“梗梗于怀”，带有茶梗并是不劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质。

茶梗：金花生长之条件

金花，学名冠突散囊菌，它是一种好气性真菌，适当的含梗量能提高茶叶的透气性，有利于金花的生长。

国家对于黑茶的含梗量，也有着明确的规定，茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。

含梗量太低则会因为茶砖过紧影响透气，反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖。

此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，利于增加砖身的结构力和强度。

茶梗：香气保留之地

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶加工过程中，香气从梗转移到芽叶中，才能有香高味浓的茶叶诞生。

尤其是香气浓郁的乌龙茶，基本不采摘芽头，而是一芽二三叶、三四叶，甚至采基本无芽的对夹叶，留着一部分梗，原因就是因为茶梗含大量的香气物质，通过摇青，促使香气物质及其他内含物从梗向芽叶输送，才有乌龙茶高香之名。

含梗较多的黑茶，后期也容易转化出木质香、樟香、陈香和药香。

茶梗：口感香甜滑润之关键

茶梗属于茎的部位，里面的维管束负责运送营养成分，茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶。

糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖对人体益处极大；

氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感，在加工的过程中，氨基酸的降解还能产生许多香气物质。

所以，茶梗不仅有甜爽的滋味，还有独特的香气。

适当保留一些茶梗，有利于茶汤丰富的滋味和香气。

茶梗：茶多糖之奇效

中国和日本民间都有用粗老茶医治糖尿病的传统。

现代医学研究表明，茶多糖是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。

茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成。

一般来讲，原料愈粗老茶多糖含量愈高，等级低的茶叶中茶多糖含量高。

在治疗糖尿病方面，粗老茶比嫩茶效果要好。

1.降血糖作用

糖尿病是以持续高血糖为其基本生化特征的综合病症。

各种原因造成胰岛素供应不足或者胰岛素无法发挥正常生理作用，使体内糖、蛋白质及脂肪代谢发生紊乱，血液中糖浓度上升，就发生了糖尿病。

口服或腹腔注射茶多糖具有降血糖效果，这个效果在投给后10小时左右出现。24小时后降血糖效果消失。

茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用，能够增强药物的降血糖效果。

用低于50度的温水泡茶，茶汤中茶多糖含量较高，对降血糖有效。

2.降血脂作用

给小鼠喂茶多糖，能使血液中总胆固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白胆固醇等浓度下降，高密度脂蛋白胆固醇都能增加。

茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。

3.抗辐射作用

茶多糖具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。

小鼠通过丁射线照射后，服用茶多糖能保持血色素平稳，红血球下降幅度减少，血小板的变化趋于正常。

随着科技的发展，大量电器进入家庭，人们接触电磁辐射的时间越来越多，多饮茶能够预防长时间、低剂量的辐射对人体造成的危害。

另外，茶多糖还具有增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能。