安化黑茶有千两茶、湘尖茶、茯砖茶（茯茶）、花砖茶、黑砖茶等品种。如果按照黑茶的加工工艺来看，其实不管是哪个品种，都可以说是黑茶的一个精制工艺过程的分支。而在形成这些品沈万三与茶叶十堰卖茶叶价格种之前，还有一个加工工序，就是黑茶的初制工艺。这个过程做出来的黑茶，我们就统称它为“黑毛茶”。我们首先了解黑毛茶开始。

一、什么是黑毛茶？

黑毛茶是以1芽1叶至1芽4叶或相当嫩度的对夹叶为鲜叶，经过杀青，揉捻，渥堆发酵，初干，至七星灶足干。所有的湖南黑茶，都是以黑毛茶为原料加工而成的，黑毛茶质量的优劣直接影响着成品茶的好坏。

1芽1叶主制高档白毛尖茶，渠江薄片，极品茯茶等。

1芽2叶的黑毛茶主制高档黑砖，天尖，黑茶饼等。

1芽3叶的黑毛茶主制千两茶，百两茶，花砖茶，贡尖茶等。

1芽4叶和相当嫩度的黑毛茶则主制普通茯砖，青砖等。

优等品质的黑毛茶要求外形条索卷皱、肥壮重实，色泽黑润，香味醇和稍也松烟香味，汤色橙黄。

二、黑茶的初制工艺

1、杀青

黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水，即10千克鲜叶1千克清水，以便于杀青能杀匀杀透。