喜欢喝六堡茶的茶爱好者大多听说过金花。有些人把它视为珍宝，并以低价持有，而另一些人则不这么认为。他们甚至说它是致癌的黄曲霉，并避免它。"六堡茶的金花是什么？""金花有什么作用？"“六堡茶的金花是什么样的？这对质量有什么影响？”在六堡茶金花上战斗的茶爱好者或多或少遇到了这样的困难。

什么是六堡茶金花？

六堡茶上长出的金花看起来像散落的米兰花。如果你不仔细看，你仍然认为六堡茶已经发霉变质。当然，这种金花实际上是一种真菌的封闭囊壳，叫做官渡散囊菌。

“金花”从茶叶中吸收适用的基质，停止代谢转化，满足自身发展的需要。同时，各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等。)作为无效生化能量产生，催化茶叶中各种相关物质的氧化、聚合、降解和转化，从而实现六堡茶独特颜色、喷鼻和口感品质的物质转化，形成一系列对人体无益的功能成分。此外，“金花”本身含有丰富的对人体无益的营养。它还具有很强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶活性和抑制脂肪酶活性的能力。因此，金花长得越好，茶的质量就越好。

六堡茶储存金花的前提

六堡茶对“金花”的需求只有在特定的元素和前提下才能形成。首先，要求六堡茶原料的茶菁绝对粗糙陈旧，含有丰富的原料。此外，在茶叶花青加工过程中，要求茶叶中丰富的内容充分溢出，以适应构成“金花”的冠囊菌的发育。

其次，要求茶末茶花青体上存在冠囊菌，或者在制作六堡茶的过程中冠囊菌偶尔依赖茶花青也是最关键的一点。而这也是最困难的，因为微生物极其庞大，肉眼基本上看不见，很难控制报酬，是一个偶然事件，只有在极其耦合的条件下才会发生。

此外，当储存茶产品时，要求茶产品的温度在外面是冷的，在里面是热的，在外面是干的，在里面是湿的，只要冠囊在这种情况下能够发育。

如上所述，冠状黄孢菌(Xanthospora coronata)的发育不缺乏材料、菌株和贮藏，所以六宝“金花”极其密集。

六堡茶金花的功效

六堡茶和金华茶的混合赋予六堡茶一种极其非凡的神韵。“金华”能减缓茶原料的转化，形成芳香的喷鼻味道。带有天然“金华”的六堡茶真的带来了。冲泡出的茶汤不仅深棕色、红色、浓厚明亮，而且比普通茶制品更加透明明彻。口感醇厚爽滑，还具有改善调理、创新、预防病变的保健功效，如清血管、降三高、排毒、保护肝肾等。