普洱生2113茶也叫传统普洱茶，是云5261南大叶种茶树的鲜叶制成的晒青4102茶，未经发酵，应归于绿茶。普1653洱生茶的制作工艺为：鲜叶采摘—杀青—揉捻—晒干（晒青毛茶）—压制成紧压茶或不压制—干燥（制成晒青毛茶）—自然存放。普洱生茶如想得到熟茶的陈香，需要存放较长的时间，茶中的内含物质才能缓慢地自然发酵，形成芳香的陈韵。
普洱茶熟茶是用云南大叶种晒青茶为原料，经过渥堆发酵制成的茶。普洱熟茶的制作工艺为：晒青毛茶—渥堆发酵—压制成紧压茶或不压制—干燥。茶叶在渥堆中充分发酵，形成黑茶典型的干茶、茶汤和叶底特质。
无论是生茶还是熟茶，都有散茶和被紧压成饼、碗臼、南瓜等多种茶叶形态。受“普洱茶越陈越香”舆论的2113影响，许多人喜爱存放普洱5261茶。存放普4102洱茶最好选择紧压茶。
普洱茶的存放比较容1653易，一般情况下，只要不受阳光直射和受潮，在干燥、无光﹑通风、无杂味、异味的环境里放置即可。有条件的，可以将熟茶放在干净、无异味并且透气性好的大陶罐里，几年内茶气不会消散。

云南普洱茶的茶质特色

　　云南地形气候环境特殊，高纬度、高海拔，低纬度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形复杂，其主要表现特点为：①区域性差异分明，垂直变化十分明显。②年温差小、曰温差大。③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。这样条件下，加上部分茶种与生长形态不同，各茶山茶菁茶质有明显不同特质。若以相同茶种、生长形态、制程等相同客观条件下，云南茶区出现”北苦南涩”、”东柔西刚”的特质。

　　本文所介绍各茶区茶质特色，多数以手工制作之栽培野生茶、野放茶为主。在正常制程、春茶、一心一叶与一心二叶的状况下，所评鉴出的茶质特色。因涉及笔者个人口感好恶，所陈述之观感仅供读者参考，并非绝对标准。

　　曼撒

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县中北部，古六大茶山茶区。

　　简介：位于勐腊县易武乡东北，离易武镇内约20公里，与老挝交界。茶区内地形复杂、落差大，最高的海拔为1950米，最低的为750米。

　　清朝乾隆年间，曼撒茶山开始进入最辉煌的时期，据史料记载，年产达万担以上。当时生产出的茶叶，多集中在曼撒老街进行交易；曼撒在鼎盛时期，有三百多户居民。同治十三年，曼撒老街遭遇毁灭性的第一次大火；光绪十三年，曼撒再次遭遇第二次大火，无情的祝融瞬间毁灭繁荣的小镇，而第三次火灾与疫病，更是将曼撒成为颓圮之荒城。此时，离曼撒20公里外的易武，立即取代曼撒的地位。这也说明为何清光绪以后的普洱府志上，易武替代曼撒，成为六大茶山中重要的茶山。古代行政区域划分，曼撒属易武土司管辖，并且易武与曼撒茶区相近，因此很难严格区分二者之间的差异。以致在坊间，有不少厂方与业者将二茶区所产茶菁同属”易武”。

　　大叶种栽培野生茶特色：香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品；舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵扩及两颊，近年因过度采摘与季节因素，汤质较薄。

　　易武

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县。

　　简介：请参阅”曼撒”，原属古代曼撒茶区。目前易武茶区栽培野生茶年产约六十吨，台地茶约300吨

　　大叶种栽培野生茶特色：属曼撒茶区，香气口感类似曼撒，香扬水柔、刺激性较低的茶品；与曼撒茶区原因相同，近年汤质较薄。

　　倚邦

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县中北部，古六大茶山茶区。

　　简介：位于西双版纳傣族自治州勐腊县象明乡。倚邦在傣语中，被称为”唐腊”倚邦，即茶井的意思。在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，三百六十多平方公里的面积几乎全是高山。与易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差异更大，海拔最高达到1950米，而最低处为江河交汇处海拔只有565米。倚邦茶山境内有大叶茶与中小叶茶，然根据有关专家测定，倚邦的小叶茶种不同且优于其它省份的小叶茶，而又优于大叶茶。

　　明末清初石屏人落居倚邦，以茶为生，开辟茶园、建茶号。清朝初、中期向朝廷纳贡茶上百担普洱茶，即以倚邦茶为主，普洱茶的名气可以说是从倚邦开始的。清朝初年至民国初年的倚邦，可说是倚邦茶区的鼎盛时期，官府衙门、大庙会堂等，一栋栋建得巍峨辉煌，交易热络、人声鼎沸、骡马塞道，晚上灯火通明宛如不夜城。清朝中后期，普洱茶制茶交易中心迁往易武，倚邦茶业开始没落，然倚邦成为茶马重镇的历史地位已经字字记载入史册。倚邦茶山的最后关键是1942年的一场战乱，引发大火将倚邦烧成颓圮瓦砾，倚邦从此元气大伤。随后的瘟疫使茶商、百姓再度大举迁离；后来又经过20世纪70年代的搬迁，现在倚邦村仅有30多户人家，100多人口，交通不便，成为一个贫穷的农业小镇；近年，普洱茶再度崛起，倚邦这古代茶马重镇，又重新受到瞩目。

　　中小叶种栽培野生茶特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵。

寒冷的冬天悠哉的喝普洱

　　喝茶要与天时相接才能更好地感应茶的气息，在这样的时节，似乎有着沉稳色泽的茶都会受到欢迎，比如焙火足的岩茶、发酵程度高的红茶，还有饱含木质香气的普洱。这次的茶会我们就挑选了一款特别的普洱，虽然是生茶，却因为存放时日已久，竟也有着红郁的茶汤和柔美的茶香，更有一丝熟成的韵味，热热地饮下一小杯，芬芳的香气从身体内升起，水雾萦绕在鼻间，让人感觉到了大地上落叶的颜色、浓浓的暮秋意味，甚至还嗅到了一丝冬天即将降临的气息。

　　茶席设在有着百年树龄的原木横切开来的树墩上，深棕色的木纹很是应景，树干上的年轮一圈圈铺排开，让人感叹时光荏苒，但也让珍藏的茶逐渐有了好味道。这个时节的鲜花已经很少了，在整体的气氛上也不是很搭配，就用几枝枯萎的莲蓬散落地插在瓶中，竟不觉得凄冷，反而是初冬特有的风情。

　　茶叶从古朴原始的纸包里被拨在了茶荷上，送到我们面前细细观赏，这是一款以易武茶青为原料做成的普洱生茶，虽然存放的时间已有几年，颜色逐渐熟成转深，但从色泽中还是能隐约看到曾经有过的淡淡青色。叶片舒展开阔，干爽有力，细闻香味，也是褪去了普洱生茶固有的生涩和霸气，显得圆润和收敛了许多。

　　喝茶要与天时相接才能更好地感应茶的气息

　　石质的茶托质朴沉稳，一切搭配得都与季节相仿，温润的紫砂壶被填入茶叶，放在同为石质的茶海上，与瓷器茶壶相比，滋养许久的紫砂壶不仅能更好地蕴藏香味使之慢慢散发，细密(随机推荐：冰淇淋红茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)的气孔更能过滤普洱的些许涩味，让茶水的润滑口感格外明显，泡出醇厚的滋味。敞口的杯子一一放在我们面前，一旁日本南部铸铁壶里的水已经发出沙沙的声响，古人讲究茶道，对水也挑剔，用铁壶可以让煮出的水有很软的口感，并能提高和保存水的温度，让水变得甘甜、顺滑，口感也更为饱满，用来泡茶，是锦上添花，能激发普洱的内质陈香和茶韵，溶在水中的铁质，也有利于身体健康。一切都已准备妥当，听着渐渐沸起的水声，我们期待这一泡好茶的冲开。