普洱茶既不是红茶也2113不是绿茶，而是属于发5261酵茶，按其加工工艺及品质特4102征，普洱茶分为1653普洱茶（(随机推荐：送领导200的茶叶怎么样，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。

普洱生茶指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。

扩展资料：

普洱茶并非年代越久远越好，只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。

一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都不会好，而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。

造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感。鉴定陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。

参考资料：百度百科-普洱茶

介绍：怎么判断普洱熟茶饼的好坏

　　怎么判断普洱熟茶饼的好坏?关于怎么判断普洱熟茶饼的好坏这一问题，还是随小编来看看本文是如何介绍的吧!对于刚刚开始接触普洱的人来说，熟茶是个温和的开头，不会像生茶那样猛烈的性格。

　　怎么判断普洱熟茶饼的好坏?详细的看看吧!

　　1，外形上匀整端正，饼形圆润，饼窝自然;边沿整齐，不缺边少角;厚薄一致，松紧适度;模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面清爽;标准普洱茶直径19.5公分，通常情况下重量357克;色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常，饼面干净，无霉花、霉点为宜。

　　2，汤色上明亮，褐红;汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常，暗红、暗黑浑浊则为次之。

　　3，从香气上闻，无异味、杂味，无受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征;其香气纯正，香醇而不杂，深沉悠远。

　　4，口感上入口爽滑，滋味醇和、甜润，无涩味、夹口为上等普洱熟茶;一般喝过普洱熟茶后口感舒服、口腔宽广，无“锁喉”感觉。

　　5，叶底上看柔软、肥壮、有弹性，色泽褐红，匀整一致的为好。叶底无弹性，色泽花杂不匀或发黑、腐化如泥，碳花的为不好。

　　看了以上的信息之后，你对怎么判断普洱熟茶饼的好坏有所了解了吗?提示，泡普洱茶需要选择腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的茶壶冲泡，较能避免茶泡的过浓的问题，材质最好是陶壶或紫砂壶。

渥堆是决定普洱熟茶品质的关键

　　普洱茶是从古代就有的一款茶品了，当然普洱茶的历史就不用多说了，其价值也是大家清楚的，那么下面就和小编一起来了解一下渥堆是决定普洱熟茶品质的关键。

　　渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，不仅直接关系到熟茶成品茶的口感，且还具有一定的风险，一不小心茶叶就会报废。

　　普洱熟茶的诞生其实非常短暂，只有40年左右。虽然普洱茶产自云南，但把普洱茶“发扬光大”的却是广东、香港等沿海地区。上世纪五六十年代，广东地区茶楼盛行，为了节省开支，许多茶楼就大量进购当时非常便宜的云南大叶种普洱茶，却在机缘巧合下发现普洱茶陈化后饮用的绝美滋味。

　　于是，普洱茶越陈越佳的口碑不胫而走，为了满足日益增大的茶叶需求量，云南的制茶人开始苦思如何加快普洱茶的发酵陈化，借鉴黑茶的制作工艺，进而由中茶公司开发出了普洱渥堆。

　　渥堆的工艺看起来十分简单——将鲜叶杀青干燥制成毛茶之后，按量堆成小山的形状，洒水，盖上布，让茶叶进行发酵，按照经验，制茶师傅会定时翻动茶叶和洒水，以控制茶堆的温度和茶叶发酵的环境。

　　一般来说，渥堆工艺要持续一个月左右，不过近年来有厂家为了减轻堆味、增加口感而改良工艺，采用低温、少量多次洒水、长时间发酵，渥堆时间甚至达到了3个月。

　　经过渥堆后的普洱茶汤色晶莹红润，味道醇厚甘甜，与普洱生茶相反的是，熟茶十分温和，对人体的刺激非常少，长期饮用还能起到养胃润肠的作用。

　　但如果工艺技术不高，制茶师傅经验不足，渥堆也存在风险的，最常见的就是烧堆，温度过高，让处于堆心的茶叶变黑碳化，失去了饮用价值。

　　除此之外，不成熟的渥堆工艺还会对茶叶产生一些负面影响——如果叶底像柴火一样特别干、特别焦，可能就是渥堆时烧了心;如果叶底十分耙软，一捏就烂了，可能就是渥堆时水分控制不好，水分太高的缘故;还有一些熟茶中品饮到的焦味、霉味，也有很大的可能是从渥堆里产生的负情况。

　　渥堆是决定普洱熟茶品质的关键，看完也是小编介绍的内容大家也会觉得是不是很关键的一步呢?所以一般在茶厂里，都会请经验丰富的老师傅来照看渥堆。