安化百两茶是一种后发酵茶，相信对于茶比较了解的茶友来说都清楚。绿茶要鲜嫩，而安化黑茶百两茶要老、要陈。而这个“老”和“陈”字就是安化黑茶百两茶在存放的过程当中在渥堆发酵，氧气、温度、胞外酶、微生物等相关作用下产生一种叫茶多酚的物质，而且这个物质对于人体的调节来说，作用非常的大，在人体降低血脂、降血压的作用功不可没。那安化百两茶还有其他什么功效呢？

安化百两茶的功效

安化黑茶百两茶中主要有矿物质、蛋白质、维生素、糖类、氨基酸等营养成分，对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素P的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5~10倍，可以延缓衰老，有利于维生素C的吸收，从而防止致癌物质–亚硝酸铵等硝基化合物的在人体新陈代谢中的形成积累等。

饮用花卷茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环，帮助消化，对缓解腹胀、止泻有明显功效，并具有抑制肥胖的功能！

安化百两茶的饮用禁忌

第一，孕妇忌喝安化百两茶，尤其是不宜喝浓茶。因为黑茶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿成长不利。

第二，体重过轻、营养不良及蛋白质缺乏症患者不宜喝茶。茶叶能去脂的原理是它阻碍了人体对蛋白质的吸收，所以该类人群最好节制。

第三，哺乳期妇女不宜喝浓安化百两茶。浓黑茶中过多的咖啡碱会进入乳汁。婴儿吸入后，会产生兴奋，容易引起少睡眠和多啼哭。

第四，素食者不宜饮用。因为素食者容易缺乏维生素B、铁、钙等营养元素。

第五，失眠者不宜饮用。因为安化百两茶中的咖啡因和芳香物质都是属于兴奋剂，使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳、血流加快，令人久久不能入眠。

第六，有严重的动脉硬化、高血压的病人不宜饮用。这类人喝黑茶应慎重，至少在病情不稳定时不宜饮用。黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，容易促成心脑血管疾病发生，有极大的潜在危险。

第七，贫血患者不能饮用。安化百两茶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的产物，使体内得不到足够的铁的来源，对造血功能不利。

常饮安化百两茶对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素P的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5～10倍，可以延缓衰老等，但希望大家在饮用安化百两茶时能避开以上禁忌，更健康饮茶。

从一片鲜叶到好喝的安化黑茶，从这里了解……

湖南安化北纬28度，万里茶道起点，中国红茶之乡。

红茶也是从安化的一片茶叶开始的.

近10年来，本着“从优中求优，从优中选优”的标准，高马希尔、芙蓉山、东石、九龙池、陈山、青子山、五龙山风景名胜区、云台山等小产区的许多优质原料基地得到了认定。

十年从一片鲜叶坚持简单的“好吃”二字，充满了安化人三百多个日日夜夜的心血。

鲜叶采摘后，必须按照特定的工艺制成红茶。制作红茶耗时耗力，技术难度大。穗月一直坚持采摘鲜叶，严格按照标准采摘鲜叶，及时送到高标准生产基地。

1.制作黑茶，杀青为首

作为第一个过程，酶的失活是后续过程的基础。从第一道工序开始，所有鲜叶都要适当摊凉，昼夜采收，早收早产，5小时内及时完成除水，避免时间过长造成的泛红和沤制。

适当杀青可以使茶叶更容易形成条状，香气更纯正；使细胞更容易受损，提取更多，口感更纯正厚重。

2.揉捻，揉出内质

杀青后趁热揉。高麻茶的内在品质极其丰富，充分揉捻的茶叶往往充满浓稠的茶汁。

泡茶者注重节奏感，非常注重揉捏的力度和时间，在短时间内轻轻按压，慢慢揉捏出茶叶的内在美。

3.渥堆发酵

堆积发酵通常被称为“最关键的过程”和“象征性过程”，对安化红茶品质的形成起着非常重要的作用。

茶叶揉捻后，立即进入安化红茶的特色工艺，堆积起来。此时刚刚进入夏季，整个堆发酵过程往往需要十几个小时。褐色逐渐由绿色变为黄色，发酵的香气越来越浓。

堆积发酵过程在整个过程中极其复杂和重要。高麻茶的全堆发酵过程是从地面操作的。发酵的特点是木仓离地，昼夜值班，精确发酵。有经验的茶人，抓到热，看到热，闻到热，就能抓住热。一旦达到热度，他们会立即打开包装。

4.七星灶

经过长时间的堆发酵，你可以看到叶子变成黄绿色，并且闻起来很近，有很浓的酒糟味。这时候就可以开始拆包了，去七星炉，烘干。

先在七星灶上铺两层干净的棉纱布，然后在七星灶口烧炭升温。精炭烤全过程无烟味、无异味，甚至火力。

七星炉在烘干过程中，熟练工人要铺生茶，保证炉子上的茶叶厚度均匀，烘干均匀，质量才能得到保证。

5.陈放，保留更多滋味

经过杀青、揉捻、堆积、干燥等工序加工成红茶后，岳跃并不急于压榨，而是把它放在仓库里，让它自然陈方，等待合适的时机，然后拿出来进一步加工。

每一道工序都受前一道和后一道的支配，两者是联系在一起的。所以要用心灵手巧来对待茶，让茶焕发出应有的光彩。真正的好茶，不需要噱头；真正的泡茶从来不是游戏。

安化黑茶运销的三条茶叶之路

安化黑茶运销的三条茶叶之路

安化在历史上是一个开放的社会，虽然是一个交通封闭的山区，但却有茶，子江贯穿全境，“只有茶是州县”。特别是明代，安化红茶被定为官茶前后，晋代茶商最早在安化办茶，其次是山西、甘肃、宁夏茶商(称为西岗)、江西、湖北、广东茶商(称为南岗)，本省茶商(称为南岗)，在安化沿长江聚集在小燕、江南、黄沙坪、幽州、东平等地，夜晚，灯火通明， 歌舞高昂，呈现出“茶市最好，两岸人浓”的盛大场面。 明清至民国时期，安化红茶、黑茶盛极一时，名扬天下。

说到古茶马古道，似乎只存在于滇川藏之间。但随着金、陕、甘的茶商，以及明清时期聚集在安化经营茶叶的南方和地方帮派，形成了世界上最长、最古老的古茶马古道，从安化出发，直达欧亚大陆。

装在马背上的安化红茶分三条“茶路”出售和出口，形成三条主要的茶路。

古丝绸之路：安化红茶中的茯砖茶为主，安化-汉品-襄樊-泾阳，陕西到兰州，分布到青海、西藏、新疆、苏俄等地。这条茶叶运输道路被称为古代丝绸之路。

万里茶道：由金茶商开发的安化-金-茶都至圣彼得堡(俄罗斯)的茶道，贯穿中国，连接欧亚，堪比古代丝绸之路，推动世界贸易的发展。安化是金茶商万里茶道的起点。

海上丝绸之路：1842年鸦片战争结束后，广州、上海等五个港口对外贸易，广东茶商将红茶制作技术引进安化。从那以后，红茶发展迅速，质量上乘。安化红茶和安化红茶通过海上丝绸之路销往欧洲(英国、法国)、美国和俄罗斯。1915年，安化红茶与贵州茅台一起在巴纳巴斯国际博览会上获得金牌。

安化红茶最早的文字记载是什么？安化红茶在哪个朝代被指定为贡茶？在哪个朝代被定为官茶？

答：最早的文字记录：

据文字记载，安化红茶最早的年代是公元856年，唐阳叶《膳夫经手录》记载的是”曲江片’。公元935年，五代毛文熙《茶谱》记载：”谭、邵之间有曲江，其中毒蛇猛兽甚多。村民每年收集的不能超过十六七斤，”曲江片颜色如铁，香味异常，做菜不浪费”，还有”曲江片，80块一斤.”其色泽如铁的“曲江片”，即早期制作的“安化红茶”，到2015年已有1159年的历史。

贡茶朝代：

明朝洪武二十四年(公元1391年)，朝廷送贡茶，安化贡芽茶每年22斤(今13斤)，大乔、仙溪、九独水、陇西等地收藏的“鲍斯贡茶”被列入《包公档案》志。

安化梁倩茶(华娟茶)是清朝(1796~1820年)的皇家贡茶；安化田健茶是清朝和道光年间的贡品，据说皇帝用茶当田健，朝廷用茶当龚建。

定为官茶朝代：

历史上由朝廷的“茶马司”控制，“以茶换马”称为官茶。按照现代的说法，是”计划茶’，是”政府购销’。明万历二十三年(公元1595年)，安化红茶被朝(站长 推荐：冰淇淋红茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)廷正式指定为官茶，并出口西北，以“代替汉川茶，留作马用”。