黑茶属于发酵茶，具备越陈越喷鼻的特色，依照国度端方，一切茶叶都是有保质期的，黑茶也没有破例，但黑茶也能够说是正在一切茶类中保质期最长的，且黑茶的发酵工夫跟着保管逐步变革，详细以下！

黑茶发酵工夫

正在黑茶的寄存工夫上，国度规范规则：湖南安化黑茶正在干净、防潮、无异味前提下能够临时保管。不外，这个临时照旧有着其刻日地点，普通以为砖茶寄存10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济、品饮代价较高，高等质料制造的佳构茶寄存1至2年即有较好的口感。

且只需黑茶不霉化蜕变，寄存15年以上的安化黑茶仍是能够喝的，只是这个时分的黑茶质量再也不包管“越陈越喷鼻”的特征，反而质量能够开端降低，这是所谓的“最好品饮期”。而真正让黑茶变患上以及普通食物那样“蜕变”到不克不及喝的境地，当时间能够会到达多少十年乃至上百年之久。

黑茶发酵的决议要素

黑茶颠末发酵的时分，次要是微生物的到场，正在渥堆发酵进程中，叶温的降低、pH值降低及含水量的变革，都是微生物推陈出新勾当的后果，以是黑茶的发酵是-种化学变革。

黑茶的发酵进程

一、轻度发酵

黑茶的轻度发酵的废品茶叶底光彩褐色，叶片由于另有较多的水份，以是有弹性，因而还能够看出身鲜叶的陈迹。轻度发酵的黑茶茶汤光彩为黄褐色,略显混浊，口感带苦味，有回甘生津,这个水平的茶，就像一些还未成熟的生果,有着厚重的生涩感。这个时分的茶，不克不及算熟茶，口感也不敷醇厚。

二、过度发酵

黑茶的过度发酵是如今最遍及的发酵体式格局，废品叶底褐色略有弹性，叶底还坚持完好，茶汤红褐色，口感醇平滑口，过度发酵的熟茶叶底勾当度还正在，现喝口感好，前期也有转化空间，具备较高的存储代价。

三、重度发酵

重度发酵让黑茶一切的能量都曾经被激起进去，曾经不能够转化的物资，重度发酵的普洱茶叶底碎末，手指一捻就酿成稀泥，现喝口感厚甜，但不活度,并且(推荐阅读：：碎银子茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：Www.lhecha(随机推荐，铁观音属于红茶还是绿茶，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com].coM)有炭火味，重度发酵因为前期没甚么存储代价，市场上根本不， 重度发酵一 般呈现正在湿仓茶身 上，湿仓茶受潮当前疾速发酵，就调演酿成重度发酵。

总的来讲，中国茶根本分六类，黑茶是独一可珍藏的茶，由于黑茶正在保管的进程中，内质逐步发酵，保管的工夫越长，价钱越高，为黑茶的发酵与保管同步停止！