黑茶怎么辨别新茶与陈茶(新黑茶和老黑茶有什么不同)
2022-11-03 12:40:14热度:85°C
2022-11-03 12:40:14热度:85°C
由当年采摘的鲜叶加工而成的黑茶为新茶。非当年采制的黑茶为陈茶。
分辨黑茶的新茶与陈茶可从以下几个方面辨别:
一、色泽
在黑茶的储存过程中,构成茶叶色泽的一些物质会在光和空气的作用下,缓慢分解氧化。
绿茶中叶绿素分解、氧化的结果,会使茶叶的色泽由新茶时的鲜洁变为暗哑;
而黑茶中茶多酚的氧化,会使茶叶色泽由新茶时的乌润变成灰暗。
二、香气
构成茶叶香气的物质主要由醛类、醇类、酯类等。这类物质既能不断挥发,又能缓慢氧化。因此,贮存越久,茶叶的香气就会越(推荐阅读:黄山毛峰属于什么茶类,学习茶知识请关注:www.guniangcha.com]沉闷。
三、茶汤的滋味和汤色
不管哪种茶类,新茶的滋味(站长 推荐:绿茶品种排名,学习茶道文化和茶艺教程请 关注:www.guniangcha.com)都醇厚润泽,而陈茶却味寡而滞涩。
这是由于贮存过久,茶叶中的脂类化合物以及氨基酸、维生素等物分解挥发或氧化,茶汤就变得淡薄了。
从茶汤的色泽上来看,新绿茶汤清叶绿,新黑茶汤色红艳明亮;而陈年黑茶的茶汤较为橙黄。
总之,新茶的色、香、味都给人以鲜香高爽的感觉,而陈茶有香沉味晦之感。
上一篇 : 湖南黑茶知识:怎样区分黑砖、花砖、茯砖、青砖茶(花砖茶属于什么黑茶)
下一篇 : 黑茶如何保存方法(黑茶怎样保存)