普洱茶根据制作工艺分为生茶和熟茶，生茶的制作工艺为指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干，熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，生茶的色泽以青绿、墨绿色为主，熟茶的色泽为红褐色，生茶的口感强烈，茶气足，刺激性较高，熟茶浓稠水甜，入口醇厚，无苦涩味。

普洱生茶：

新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料。毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。

生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。

不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。

生茶自然陈化，渐渐地，其陈香越(推荐阅读：：普洱茶能放多久，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)来越醇和稳定，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。

生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中。年复一年，看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就像人生履历的累积，有着说不尽的乐趣和兴奋。

当然普洱的价值也将随之年年上升。

普洱熟茶：

普洱茶在经过杀青，筛选后，再经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和。以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶的内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青味，缩短其陈化阶段，可提早饮用。

这便是熟茶。

熟茶具有温和的茶性，醇香浓郁，更适合日常饮用。同生茶一样，熟茶的香味也会随着陈化的时间而变得越来越浓郁。

普洱生茶和熟茶的区分方法

新茶生熟区分

时间不长的生茶和熟茶很好区别，从外观颜色上就能分辨：生茶颜色青绿，而熟茶暗红或栗红，栗黑色。

老茶生熟区分

比较长的生茶和熟茶则比较难区别：

1、外观。陈年的生茶红中带绿，陈年的熟茶，颜色红中带黑，且总体上来说颜色比前者要深。

2、香气。陈年的生茶(干仓)有一股较浓的陈香味，而陈年的熟茶则分枣香，参香、樟香、荷香等其它香味，且香味较淡。

3、叶底。陈年的生茶叶底油亮，黑中带绿，条索比较清晰;陈年的熟茶叶底红亮，黑中带红，条索比较模糊。

盛军：澄清普洱茶误区

云南是世界茶树原生地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。作为云南名片之一的普洱茶一直以来都备受市场热捧，同时，随着对普洱茶研究的深入，人们对这碗千百年来浸泡在茶碗里的叶子有了新的了解和认知。近日，有关普洱茶的话题正悄然升温，记者就普洱茶相关问题采访了云南农业大学教授、中国微生物学会副理事长盛军。

记者：我们如何来定义普洱茶?

盛军：国家标准将普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。

记者：为什么你会选择研究普洱茶?

盛军：云南有两个关(随机推荐，新疆雪菊的功效与作用，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]于生命健康的特殊数据，一是云南是中国的五个长寿带之一，而且长寿带的地区是喝普洱茶傣族集中生活的地区德宏潞西和版纳的景洪、勐海;二是云南是中国三次癌症死亡率回顾调查中，四种癌症(肝癌、胃癌、大肠癌、白血病)的死亡率倒数第一的省份。这些数千年来积累的统计数据，为科学家研究人类长寿、寻找预防癌症的食物和规律提供了重要线索和科学依据。

记者：随着人们对普洱茶的不断认知，现在普洱茶已经不再是一种饮品那么简单了，那根据您的研究，普洱茶有哪些不为人知的功效呢?

盛军：由于多种有益微生物参与茶叶发酵，形成了普洱茶熟茶的许多特殊成分，普洱茶在功效上形成了发酵茶的特征品质，其中主要的有效成分茶褐素就是普洱熟茶的特征活性因子。茶褐素是晒青毛茶在一定的温度、湿度和微生物存在的条件下，在微生物酶和茶叶多酚氧化酶的共同作用下，茶多酚、蛋白质、茶多糖等聚合形成的一类大分子。由于具有茶多酚的功能基团，茶褐素一方面保持了茶多酚的许多功效特性，如抗氧化、抗肿瘤、抑制某些有害微生物，同时还增加了许多茶多酚没有的功能，如普洱茶中的茶褐素能够强力结合油脂，抑制人体吸收，显著降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇;茶褐素能够络合茶叶中的咖啡因，所以不影响大部分人的睡眠等。

同时，罗瑛等最新研究表明，利用野生型的小鼠胚胎成纤维细胞测试甲醛对正常细胞的杀伤作用及普洱茶对正常细胞的保护作用，普洱茶可有效地预防甲醛导致的正常细胞死亡,提示了普洱茶对甲醛生物危害的防治功效。

记者：许多人说普洱茶不宜多喝，因为茶水会把人身体内的钙质带走，普洱茶真会让人体内的钙流失吗?

普洱茶用什么茶具好

我们一直在颂扬普洱茶的美德，解决一些常见的误解，并提供一些建议，以便在避免不良茶的同时挑选好茶。然而，不可避免的是，有一段时间你必须做出自己的努力。

普洱茶用什么茶具好？现在也许你更喜欢旧的，可靠的茶具和杯子的方法？这绝对没有错，但是这篇文章特别适合那些想要提升的人，将下一步带入普洱茶爱好者的茶具。是时候升级了！

那么你需要什么茶具？普洱茶用什么茶具泡？好问题！这是一些重要的配件：

茶盘

你为什么需要一个茶盘？

以传统方式制作茶会导致一些滴水和溢出，尤其是当您将茶从茶壶，盖碗或公平杯中倒出时。茶盘有助于将我们的混乱降至最低。

更重要的是，它们的高度约为2-4英寸，这使得餐桌更加优雅。您的茶叶准备工作一定会成为关注的焦点和话题。

如何酿造普洱茶普洱茶托盘meimei精茶

额外的高度不仅仅是为了美学。

茶盘在不使用时也可作为茶和茶具的储藏室。通过抬起托盘的顶部，可以看到隐藏的区域，您可以在其中保留任何物品（最好是与茶相关的物品）。

公平杯

你为什么需要一个公平杯？

当我们使用传统方法制作茶时 – 称为功夫 -我们将使用小茶壶或盖碗，虽然这些可以带来许多好处（例如更多的注入和更好的口味），对于我们中的一些人来说，他们也会做茶太多或太少。

有时我们会在茶杯里装满茶，但茶壶里还剩下一些茶。我们是否可以再喝一杯多余的茶？我们（天堂禁止）把它倒出来吗？我们让它坐在我们的茶壶里，继续从我们的茶叶中提取植物的美味吗？

不过，其他时候，我们可能觉得茶叶不够。我们是否试图进行一些自我控制并延迟满足感？也许我们考虑过早地结束我们的会议以再次加热水？

在任何一种情况下，我们都面临两难选择。

好消息是公平杯解决了这两个问题！

茶壶

公平杯为我们提供了充足的空间供额外的茶，一个好的公平杯将保持你的茶足够温暖享受（特别是如果你预热它）。此外，它从公平杯倒茶更加清洁和细腻。

一个宜兴茶壶（也许是茶宠！）

你为什么需要一个？

虽然一个盖碗会在准备你的茶功夫风格时做，但宜兴茶壶可以带来完全不同的体验。这些茶壶天然无毒，由正宗的紫砂粘土制成，具有多孔性，可吸收您使用的茶的味道和香气。这意味着，随着时间的推移，您的宜兴茶壶将最终增强您的茶的味道！

同样，宜兴茶壶的外部每次使用都会吸收手上的油脂，最终会产生更深的颜色和光泽。

记得在使用前给你的茶壶做好季节！