普洱茶传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）。 现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干。

普洱生茶怎么喝

想喝普洱

普洱茶制作(站长 推荐：红茶和绿茶哪个减肥，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)工艺技术7个关键点 因为云南北面海拔高，南面海拔低，而气温就北低南高，南北气温与海拔是成反比的；阳光雨量就北少南多，南北气温与南北阳光雨量是成正比的。就是因为这种地理环境导致普洱茶的汤质北苦南涩。如临沧北部都较苦，而临。

你好，杀青通俗可以理解为“炒”，其原理是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。如下图: 传统手工杀青 现。

普洱生茶不杀青

普洱茶杀青两步走 目前普洱茶的杀青还是选用传统的方法居多，主要是用滚筒杀青和用锅杀青。 用锅杀青的过程 用锅杀青的过程 滚筒杀青的自作过程 滚筒杀青的自作过程 1、用锅杀青：这个方法是最古老的，对炒茶人的技术就很考究了。对锅的温度和翻。

普洱茶不杀青对人体有害吗

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。 1.杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。 2.杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。 3.蒸青则要“高温、快速”。 4.炒青有手工和机械两种形式，制作。

有技术的话，人工铁锅杀青最好，可以根据火温调节翻炒和闷透的频率。

杀青：是毛茶初制的一道工序，不管是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶，都要经过杀青，主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青。

手工制作

1/5 第一步：采摘 主(推荐阅读：：普洱茶是红茶还是黑茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)要是选择一芽两叶的茶叶这个自不必多说。 采摘完的鲜叶拿回家里。 2/5 第二步;萎凋 刚采摘下来的鲜叶水分含量高达75%～80%，萎凋主要目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量，促进酵素产生复杂之化学变化。萎凋及发酵过程所产生的化。

2015野生普洱茶价格趋势

　　对于普洱茶的价格最受关注的是野生普洱茶，那么野生普洱茶价格怎么样呢?是否还对2007年的普洱茶暴涨暴跌记忆犹新?遭遇崩盘后，普洱茶价格在低位沉寂了五年，从2013年开始，野生普洱茶价格再次抬头，而这次抬头的幅度可不小，不少品质较佳的普洱茶，出厂价直接翻倍。

　　那么进入今年，行情又出现了什么样的变化呢?央视财经《经济半小时》记者首先来到了昆明的茶叶交易市场。

　　高端珍稀古茶树，趋之若鹜游资入。

　　2014年开春，野生普洱茶价格市场异常火爆，茶青就是从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成品茶的原料。在后方负责市场销售的钟广荣有些按耐不住了，因为今年名山古树茶价格与去年同期相比，基本翻倍，而原料的收购价格会直接影响产量和新茶定价。

　　勐海合和昌茶叶有限公司钟广荣：从2012年、2013年这几年，基本上这几天的涨幅，都是超过两位数的。可能今年整体的综合涨幅，已经达到50%左右这么一个水平。

　　每年这个季节，人们都要发起对六大茶山的疯抢、攻山头之战。钟广荣了解到，除老班章之外，老曼娥、南糯山、易武、昔归产区毛茶涨幅也很大，最特殊的是冰岛，他们去年收购鲜叶的价格为1000元至1200元/公斤，今年野生普洱茶价格已涨至2000元左右，炒制1公斤毛茶出来的价格大概在1.5万元左右。

银生普洱茶的辨别方法

　　如何辨别银生普洱茶的年份?小编为你梳理几点来作为判断银生普洱茶年份的主要依据。如一般陈期五到十年的甘醇气味较重，汤色清亮，口感好;一到三年的则气味平平，略带生味、水味或青味。

　　1.看包装

　　银生普洱茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳。蔑丝，而且也为广大普洱茶爱好者们所接受、认同。

　　2.看外观

　　主要看匀整度、松紧度、色泽，嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。云南七子饼茶(7572、7542、
7262等)，要求直径19.5cm，中间厚2.5cm，边级薄(1.0cm)，而且“臼”处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，
无起层落面、掉边，松紧适度，具“泥鳅”边。

　　3.看汤色

　　主要看汤色的深浅、明亮， 优质的银生普洱茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状完整悬浮其中，有的色泽颜色乌黑。

　　4.闻气味

　　主要采取热嗅和冷嗅，其方法与银生普洱茶散茶相同。

　　5.品滋味

　　与银生普洱茶散茶基本相同，主要是从滑顺感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味醇厚、滑顺、润喉、回甘，舌根生津;质次的则滋味平淡，不滑顺，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感。

　　6.看叶底

　　主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整
，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化;质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。另外，鉴别银生普洱茶质量还要注意是否内外品质如一，是不是那种好茶在外，茶渣在内的盖面茶或撒面茶。