六堡茶的质量标准
2020-12-01 11:12:24热度:337°C
2020-12-01 11:12:24热度:337°C
采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。
立地条件
保护区域范围内海拔≥100m。丘陵地貌,土壤类型为红黄壤或赤红壤等,耕作层土壤pH值4.2至6.5,土壤有机质含量≥1.5%。
栽培管理
1、种苗繁育:采用无性繁殖或有性繁殖。
2、茶树栽植:时间在初冬或早春进行,密度每公顷45000至75000株。
3、施肥:采用沤熟有机质肥为主,配合适量的化肥,按每采收100kg干茶计算,有机质肥施用量≥500kg。
4、环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
采摘方法
1、采摘时间:鲜叶采摘一般从3月至11月。
2、采摘标准:一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。
3、采摘方法:人工采摘或机械采摘。
加工工艺
六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。
一、初制加工工艺流程:鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶。
二、初制加工技术要求:
1、鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。
2、杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。
3、初揉:趁温揉捻至成条索。
4、堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。
5、复揉:再次揉紧成条索。
6、干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。
三、精制加工工艺流程:毛茶—筛选—拼配—渥堆—汽蒸—压制成—陈化—成品。
四、精制加工技术要求:
1、筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
2、拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。
3、渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。
4、汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。
5、压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
6、陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化,然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。