东白春芽 黑茶的功能-三大炒青绿茶的泡法



三大炒青绿茶的泡法 炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。三大炒青绿茶分别区别炒青绿茶的是哪个分类。长炒青的代表是眉茶，圆炒青的代表是平炒青，扁炒青的代表是西湖龙井。今天我们来了解一下它们的泡法。

　　三大炒青绿茶的泡法是：

　　长炒青绿茶眉茶的泡法：

　　各省所产的眉茶，品质各有不同。其中生产数量较多，品质较好的有：浙江所产的杭绿、温绿和遂绿；安徽所产的屯绿、舒绿和芜绿；江西所产的婺绿和饶绿以及湖南所产的湘绿等。

　　屯绿的泡法是：

　　备具：根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。

　　赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。

　　温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。

　　置茶：冲泡屯绿的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。

　　浸润泡：提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。

　　冲泡：用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。经过三次“高冲”，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流黑茶的功能有冲击力，并有曲线的美感。

　　奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人，以便哪些茶是红茶不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入那些茶属于乌龙茶公道杯中，再将茶汤低斟入品茶杯中。

　　品饮：一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。

　　圆炒青绿茶平炒青的泡法：

　　平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿，毛茶则称平炒青。

　　1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；

　　2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（平水珠茶的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；

　　3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使平水珠茶叶充分浸润；

　　4、再注水：平水珠茶叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；

　　5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮平水珠茶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；

　　6、一般来说平水珠茶可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。

　　扁炒青绿茶西湖龙井的泡法：

　　1．西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。

　　2．西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。

　　3．西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水（农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。

　　4．冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后武夷正岩茶价格，即可饮用。

　　综上，三大炒青绿茶的泡法是不相同的，重点在于不同炒青绿白毫银针产地茶的冲泡所需的水温等是不相同的。水温过高或者是过低都不能得到一杯好茶。