所谓黑茶，就是因为其颜色的本身呈现的是黑色，所以被称之为黑茶。黑茶是一种经过后发酵从而形成的茶种，是六大茶种类中的一种，制作原料比较粗老，是一种经过了多次反复的制作之后从而形成的茶类，那黑茶制作工序主要是包括哪几个步骤大家了解吗？不了解的话就一起来看一下吧！

　　1、杀青

　　杀青主要就是让茶叶的绿色退去，但是因为黑茶的原料粗老，所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水，洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青，不同的杀青方式有不同的优点和弊端。

　　2、初揉

　　初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右，等到黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以停止。

　　3、渥堆

　　渥堆是黑茶形成的关键工序，渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候（背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右），把茶叶堆积起至1米，然后进行保存，需要堆积24小时，等到茶叶变色，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

　　4、复揉

　　复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉，需要搓揉6到8分钟，但是需要保证揉搓的力气小。

　　5、烘焙

　　烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。

　　黑茶特征

　　1、制作原料粗老，制作过程中往往要堆积发酵较长时间，叶片大多呈现暗褐色。

　　2、茶味地道，饮用时爽口酣畅。

　　3、具有陈香味，且保存的时间越久，茶的香味就更加的浓郁。

　　4、入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。

　　黑茶功效

　　1、补充度走红维生素和矿物质，另外还补充蛋白质，氨基酸、糖等膳食营养。

　　2、帮助消化，促进吸收，解油腻。

　　3、减脂，降血压，软化血管，降血糖，预防各种心血管疾病和糖尿病。

　　4、延缓衰老，抗氧化。

　　5、抗癌，抗各种突变。

　　6、杀菌，消炎，利尿解毒，降低烟酒毒害。

　　总的来说，黑茶之所以具有这么高的品质，具有这么多的功效与作用，很大程度上面是取决于黑茶的制作工艺，所以对于喜欢喝黑茶的朋友们来说，一定要了解黑茶的制作方式，这样才能更好的了解黑茶！