要泡出出味的六堡茶就必须控制好泡茶的水温，在冲泡六堡茶时一定要用滚烫的沸水来冲泡，这样茶叶的味道才比较泡得出味。那么六堡茶煮好还是泡好呢？

　　步骤1、选择茶具

　　冲泡六堡茶最好选用腹大的紫砂壶，紫砂壶不但可以避免六堡茶的浓度过高，而且紫砂壶的材质也是最好的。

　　步骤2、茶叶的处理

　　冲泡六堡茶时放置六堡茶叶大约是壶身五分之一即可，如果是六堡茶砖茶最好拨开后置放约2周后再冲泡，这样茶香更佳。

　　步骤3、泡茶的水温

　　因为六堡茶的茶味比较不容易泡出，所以一定要用滚烫的沸水来冲泡。

　　步骤4、泡茶的方式

　　1、第一泡是洗茶，先用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。

　　2、第二泡再用沸水泡7到10秒后，立即倒出茶杯品尝，以免过浓。

　　3、六堡茶有耐泡的特性，冲泡20次依然会有茶香的，但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒钟。

　　六堡茶煮茶法

　　特点：适合传统六堡陈茶、老茶婆或盖碗未泡透的老茶。

　　备具：陶壶一个。

　　备水：纯净水、矿泉水为上。

　　煮茶步骤：

　　1、煮水：将清水倒入清洁好的陶壶中，煮沸；

　　2、备查：根据陶壶的大小备查，茶水比约为1:50，润洗后置入壶中。

　　3、小火煮10-20分钟，停火闷5-10分钟，即可饮用；

　　4、饮至约1/3处，续水再煮，茶尽其味。

　　注意：在煮六堡茶时候煮用的茶器要选用陶瓷的茶壶，铁茶壶不适合用来煮茶.

　　六堡茶煮好还是泡好

　　有的茶友觉得，与常见的冲泡品饮相比，煮的六堡茶更滑、更厚、更香；也有茶友形容六堡茶煮出来的汤感和滋味是泡饮六堡茶所追求的最高境界。

　　而有的茶友则认为六堡茶不适合煮，因为不容易控制香气和滋味；甚至有的茶友担心六堡茶煮着喝，茶汤浓度太高，可能对身体有不好的影响……众说纷纭，没有标准答案，那我们就让事实出来说话。

　　哪些六堡茶适合煮？

　　在此，有必要强调一下：煮茶的前提是，选合适煮的茶；讲究煮茶的方法。煮茶对茶的品质要求较高，强调是茶的品质，而不是茶的等级，正所谓“好茶不怕煮”。

　　六堡茶的品类颇多，按理说厂家六堡茶和古法六堡茶都可煮饮，但从茶汤口感、功效以及茶性上来说，不是所有的六堡茶都适合用煮的方式品饮。一般地，陈年老六堡、老茶婆和茶果比较适合煮饮：

　　陈年六堡茶被称为“可以喝的古董”，经过时光的炮制与雕琢，它已渐渐褪去当初的青涩，若以煮的方式品饮，汤感温润醇厚，绵滑细软，不会因苦涩而难以下咽。

　　老茶婆的叶片粗大、老而硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍深，香气飘逸，滋味醇和甘甜，拿来直接煮饮，风味甚佳。中叶茶、二白茶、茶果也适合拿来煮着喝，用这几样搭配煮饮着喝，口感也相当不错。

　　对于茶果壳，若单纯地以盖碗或壶泡饮，味不够，所以，必须烹煮才会“出味”。品质好、存放了一定时间的茶果壳，有独特的沉香，汤色红透如琥珀，味道甘醇，韵味悠长，别有一番风味。